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有谁能想到，46年前小曹娥镇一个农民从杭州市萧山偶然买回来的375克榨菜种子在姚北大地上“萌芽”后，竟然发展成如此庞大的一个产业!市农林局的统计数据显示，目前，余姚市榨菜种植面积已达12万亩，年产鲜头50万吨，销售额12亿元，有15万农民从事榨菜种植、加工，榨菜种植面积和产量已经连续25年居全国第一。余姚市因此被农业部命名为“中国榨菜之乡”。
说起余姚榨菜成功的奥秘，业内人士归结为“以质取胜和品牌经营”。
农产品是农业产业的源头。没有榨菜种植业就没有榨菜加工业的繁荣。为此，余姚市把榨菜产业基地建设作为推进农业产业化经营，深化农业结构调整，发展效益农业，增加农民收入的重要环节来抓，形成了以泗门、临山、黄家埠和小曹娥等四个乡镇为核心的榨菜产业块状经济。目前，全市12万亩榨菜基地，源源不断地为生产企业提供优质的加工原料。
食品质量安全，关系千家万户。榨菜行业要做大做强，必须紧紧抓住质量。近年来，市委、市政府审时度势，对榨菜产业实施了以“规范市场秩序、壮大企业实力，提高产品质量、创建名优品牌，确保产品安全”为主要内容的榨菜质量振兴工程。为此，市里专门设立了“榨菜办公室”，主要负责对榨菜企业进行经常性的质量检查，并根据检查结果，对产品质量不符合标准的企业坚决取消其生产资格。据了解，从1999年至今，全市榨菜生产企业的数量从120家减少到51家，一大批损害“余姚榨菜”声誉的企业被淘汰，余姚榨菜质量得到了可靠保证。
同时，余姚市依靠技术创新，加大技改投入，积极探索绿色食品的生产技术和工艺。针对长期困扰腌制品企业的防腐剂问题，我市企业大胆创新，研发出了巴氏杀菌技术。目前，全市榨菜企业高温杀菌设备使用率达95%以上。国泰实业有限公司自2002年至今共投入1500多万元，建造标准化生产车间，添置大型高温杀菌流水线，配置真空包装机以及国内同行业最齐全的系列产品品质检测和监控设施，并在省内率先通过了食品“ＱＳ”认证。
要巩固余姚榨菜在国内市场的“老大”地位，必须重视品牌经营。在政府推动下，余姚榨菜走上了创牌之路。目前，全市榨菜加工行业已拥有“国泰”、“铜钱桥”、“富贵”、“久久红”等7件中国驰名商标以及一大批浙江省著名商标和宁波市知名商标。“余姚榨菜”还通过了国家集体证明商标注册和原产地地理标志认定，并被评定为浙江省区域名牌产品。今年年初，我市还被省工商局和省商标协会认定为“浙江省榨菜专业商标品牌基地”。如今，各类名牌产品的总量已占全市榨菜加工总量的60％以上；名牌产品的国内市场覆盖率已达到70％左右；名牌产品销售额已占榨菜总销售额的50％以上。
小小榨菜，还每年为菜农带来近２亿元的收入，成了当地农民的“致富菜”。沿329国道走进姚西北地区，处处可见一幢幢小别墅、小洋房，当地农民笑称这是用一个个榨菜鲜头“垒”起来的。（ 来源：余姚日报 作者：鲁银华）