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去年牛肉价格上涨，养肉牛获利不少，但牛奶价格较低，养奶牛亏损者多，那么，今年的牛市又是怎样呢？
奶价继续上涨养殖效益却有限
省畜牧推广总站副站长李赛明告诉记者，2007年上半年大部分奶牛养殖户发生亏损，出现卖牛的现象，随后，省政府出台了《关于加快奶牛业发展的意见》。2007年下半年我省原料奶的价格涨到2.7-3.0元，每头奶牛的养殖效益比上半年增加1000多元。在奶业扶持政策和市场原料奶价格上涨的双重作用下，下半年奶牛养殖积极性逐渐回升，全省全年奶牛存栏达到63194头，同比增长24.15%，高出全国15个百分点。2008年，奶牛养殖业开局良好，但需要克服饲料原料价格、劳动力、运输成本上涨的压力。
省农科院畜牧兽医研究所畜牧工程中心副研究员贾玉堂认为，2008年，随着各大牛奶加工企业对奶源需求的增加及政府支持力度的加大，我省奶牛业前景良好。但是，奶牛养殖受品种和饲养管理条件影响较大，而市场的季节性波动依然存在。奶牛养殖户最好与收购厂家订立收购合同。
合肥九牛牧业有限公司总经理沙开友去年养殖的500头奶牛亏损80万元，他对2008年奶价不看好，因为饲料价格大幅上升，原料奶价格却涨幅缓慢。预计今年原料奶收购价将维持在3－3.2元/公斤。他分析说，现在奶源虽然紧张，但由于企业压价，我省原料奶价格涨幅缓慢，目前上海光明原料奶收购价是3.5元/公斤，山东原料奶收购价高达3.8元/公斤，而伊利在我省收购原料奶的价格只有2.8－2.9元/公斤，这个价格与目前2.7－2.8元/公斤的生产成本基本持平，现在正值产奶高峰期还有点微利，5月份以后产奶量下降就会亏损。现在，原料奶收购价只有在3.1元/公斤以上才能实现盈利。
省奶牛协会高级畜牧师姬作义介绍说，近期原料奶价格涨到3.1－3.2元/公斤，伊利、蒙牛、白帝纷纷争奶源，奶源十分紧张。近期的雪灾也将加剧奶源的紧张。按照我省目前的收购价，奶牛养殖仍有微利，每公斤原料奶的利润约为0.1－0.5元。
肉牛市场看好养殖效益稳步增
李赛明副站长介绍说，去年秋季能繁母牛的价格上涨30%以上，架子牛价格每公斤达到18-20元以上，牛肉的价格达到每公斤32-40元以上，养殖户获利较多。近年来，我省肉牛生产继续下滑，2007年底肉牛存栏数、能繁母牛、牛肉产量与2006年同期相比分别下降8%、11%和5%以上，下降的根本原因还是比较效益较低。目前农户养殖一头母牛当年繁殖一头犊牛全年可获纯利1500元以上，育肥场育肥一头肉牛全年可获纯利500元左右。然而，考虑到生产成本的增加，养殖母牛的比较效益仍然较低，远不能激起人们养殖母牛的积极性。他认为，今后一个时期内不适宜再上大型的规模育肥场，因为2007年度全省规模肉牛育肥场的数量增加很多，饲养能繁母牛的养殖户，在国家可能出台母牛补贴的情形下，平原地区农户，可以养殖10头左右的能繁母牛，丘陵、山区的农户，可以利用草山草坡资源发展适度规模的能繁母牛养殖。
贾玉堂副研究员告诉记者，去年12月份，肉牛一般淘汰母牛价格约2700－3000元/头；带一头犊牛的母牛约3000－3300元/头；200－250公斤重的母犊牛价格一般在1700－2300元/头不等，而相同规格的公牛犊则较母牛犊价高600－900元/头。由于肉牛生产周期长、牛源紧缺、供求偏紧问题在短期内难以缓解，受比较效益低、生产成本增加及农业机械化程度提高等因素影响，我省肉牛生产增长缓慢。2008年，牛肉全年价格将在26－30元/公斤的价格波动，肉牛养殖效益依然稳定，预计每头肉牛的养殖效益不低于600元。饲养母牛－架子牛－育肥牛一条龙生产或者进行母牛集约化生产，养殖效益都将有所提高。