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龙大通过自励机制建立的食品安全追溯体系，提前5年实现“从田地到餐桌”的全过程追溯，让“绿色”又“放心”的龙大食品进入北京的寻常百姓家。
经估算，北京奥运会将接待各国代表团、工作人员、新闻媒体等近25万人，现场观众700万人次，预计供餐将超过1300万份，因此建立严密的食品安全追溯体系势在必行。
今年3月，农业部联合北京、河北、山东、河南等13省区市启动实施“保质量、保安全、助奥运———农产品质量安全保障行动”。这项行动以供应北京的农产品生产基地建设为重点，严格落实农产品质量安全产地准出和销地准入制度，加强农产品从生产、运输到销售的全程监管，建立质量安全追溯制度。
“构建农产品质量全程追溯体系，最直接的目的是保障奥运会期间北京农产品供应的质量安全。”农业部副部长高鸿宾在启动仪式上表示，更重要、更长远的目的是通过此活动，长期、持续地提高中国农产品质量安全的水平。
据介绍，早在2003年，国家重点龙头企业、全国首批“出口食品农产品免验企业”———龙大食品集团就与日本伊藤忠商事株式会社合作，投资5000万日元，建立了一整套强大的产品质量电脑查询追踪体系，成为国内肉食品加工行业中首家通过自励机制建立食品安全追溯体系的企业。目前消费者可以凭借条形码和批次号迅速查询到龙大集团的任何一件食品的所有信息：如来自哪个基地、途经哪些地方、停留多长时间，甚至经过几道加工工序等细节，实现了“餐桌到田地”的全程跟踪。
从1997年开始，龙大集团斥资近10亿元打造出了一条科学规范、严密完善的集饲料加工、PIC种猪繁育、基因传播、生猪养殖、屠宰分割、肉制品精加工和销售于一体的“安全肉食品”产业链。
优质绿色的猪源，是龙大安全肉的根本保障。龙大集团积极构筑绿色养殖体系，打造龙大肉食产业的核心竞争力优势。十几年来，龙大集团先后投资2亿元建立自有的生猪养殖管理体系：年出栏30万头的一流标准的PIC祖代种猪场、父母代种猪场和商品代猪场、长江以北第一家规模化的优良品种猪基因传播中心，为肉食产业的进一步壮大打下了基础。目前，龙大养猪场被列为“国家储备肉活畜储备基地”，龙大“PIC猪高效繁育养殖及深加工产业开发”项目被列入国家星火计划。
2006年，龙大投资2.2亿元兴建了日屠宰量达万头的现代化屠宰场，实施屠宰、加工一体化，全力打造放心肉工程。凭借过硬的质量，龙大肉制品首批通过QS认证、国家无公害认证，并被评为麦当劳“最佳原料肉供应商”。投资2000多万元建立的检测中心能够对农药残留、抗生素、添加剂、重金属、微生物、理化、过敏源等640多个指标进行精密检测，严苛的检测手段成为龙大肉食品打通市场的“绿色通道”。(范梅)