豆浆PK牛奶谁更营养？（2）

　　放心营养豆浆的四大关键指数

　　都说“喝豆浆保健康”，但是，现在提供豆浆的方式不同，豆浆的质量不同，只有饮用优质豆浆，才能起到滋养身体、促进健康的作用。劣质豆浆不仅起不到保健作用，有时反而有害人体健康，饮用者需多注意。记者日前采访了有关营养专家，他们就此提供了一些有关饮用豆浆的基本常识，归结起来，只要我们把握好豆浆的以下四大关键指数，就可以放心饮用了。

　　卫生指数：

　　A、操作人员的身体是否健康

　　B、豆子、水和器具是否干净；

　　C、场所环境卫生如何？有无蚊、蝇、鼠等传染源；

　　D、制浆流程能否保障卫生。

　　新鲜指数：

　　A、最好在做出2小时内喝完，尤其是夏季，否则容易变质；

　　B、最好是现做现喝，对于新鲜度没把握的最好不要随便喝。

　　浓度指数：

　　A、好豆浆应有股浓浓的豆香味，浓度高，略凉时表面有一层油皮，口感爽滑；

　　B、劣质豆浆稀淡，有的使用添加剂和面粉来增强浓度，营养含量低，均质效果差，口感不好。

　　煮熟度指数：

　　A、生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状；

　　B、以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解；

　　C、豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右，彻底煮熟煮透。