食品科技网-资讯内容
专家：鸡头米要到中秋前后最好吃
本报讯 今年鸡头米的上市时间比5年前足足提前了半个月，但专家们提醒，鸡头米要到中秋前后最好吃。也就是说，现在买点尝尝鲜当然没问题，但如果要多买点冰起来慢慢吃的话，不妨再等个十天半月。
鸡头米之乡园区娄葑镇群力村有关人士介绍，尽管他们村已经没有农田，但村民们通过包客田等形式，今年依然种了近8000亩芡实，比去年增加约1成。加上今年芡实的长势不错，以及周边村民也跟着种芡实，因此，后期不出意料的话，今年苏州的鸡头米产量会有所增加。但由于生产、运输成本上涨，今年的鸡头米价格比往年贵了两三成，目前每斤的零售价在45-50元。
从上市时间看，5年前鸡头米要到8月底、9月初才开始上市，但近些年却越来越早：2004-2006年均为8月下旬，去年、今年却都提前到了8月中旬。业内人士介绍，鸡头米上市时间越来越早，无非是为了抢市场。
但一些专家表示，鸡头米刚上市的时候，往往会出现果实大小不一、老嫩不同的情况，造成质量参差不齐;另外，赶早上市的鸡头米因为生长期天气较热，昼夜温差小，吃口还不糯。因此，今年“储备”鸡头米不妨等到中秋(9月14日)前后。
一些公司已注意到上市过早对鸡头米质量的影响，因此直到现在也没有拿出今年的产品。用机器加工鸡头米的创德兴公司就介绍，他们今年的鸡头米预计要到本月5日才上市。
鸡头米是芡实的果实，有 “南芡”、“北芡”之分。苏州的鸡头米主要由园区娄葑镇群力村村民种植，品种均为“南芡”，果实煮熟后香气浓郁，细腻糯粘，美味可口，是深受广大苏州市民的喜爱的食品之一。 (平子)