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一只小龙虾有70%（虾头和虾壳）会被当作废弃物扔掉，而武大教授、市政府参事室参事杜予民，将虾壳变成人造皮肤、生物农药等。昨日，杜予民的团队在省科技奖励大会中摘得一等奖，并获得30万元奖励。
目前，油焖大虾这道菜在武汉非常盛行。据了解，
2007年，武汉城市圈养殖小龙虾面积已达100万亩，年产量突破10万吨。其中，我市小龙虾野生寄养面积10.17万亩，养殖产量1.41万吨。科技部门介绍，武汉城市圈内对该产业的发展仅仅局限于产业链的低端，即种苗繁育、养殖生产、出口加工、餐饮消费等。而据测算，每只小龙虾有70%的部分（主要是虾头和虾壳）将作为废弃物被抛弃，不仅将造成大量资源浪费，而且造成严重环境污染。
环境与再生资源专家杜予民教授带领团队，通过对废弃的虾头、虾壳进行物理、化学和生物转化，提炼出甲壳素与壳聚糖，虾壳、虾头变成了高附加值的医药品、保健食品、化妆品、生物农药以及伤口止血棉、人造皮肤、新型药物载体等生物医用材料，虾壳附加值提高10-100倍。
省委书记罗清泉获知这一技术后，批示“采取有效措施，推动小龙虾的深度开发”。