5道适合男人的高级沙拉（4）

　  3.金枪鱼塔塔配墨汁法棍

     荤食、不含芝士、口味中

    带着浓浓海风的沙拉，金枪鱼、墨汁法棍、海带还有鱼子酱，都是相当有特色的海味，将海带融入到沙拉的制作中，在西餐菜式中并不多见，但地中海的很多沿海小乡村，这是最最普通的日常料理。而这道菜还有更清新一些的做法，金枪鱼可以直接不加任何调味摆盘，让其最本来的新鲜鱼香占据主导，而鱼子酱也可以不放置于蔬菜中，直接单独搁置一旁，就着墨汁法棍吃，让两种不同的咸鲜就着海腥味送入口中，显得更原汁原味。

    配料：

    (1)2片法棍

    (2)墨鱼的墨汁、橄榄油、葡萄酒醋、辣椒、小葱、盐各少许

    (3)海带、法国香菜、生菜叶、芝麻菜各少许

    (4)1颗柠檬

    (5)100克金枪鱼

    (6)1/4匙鱼子酱

    做法：

    将2片法棍在墨汁里浸黑，在烤到刚好干透，保持了法棍的口感和墨汁的些许腥味；金枪鱼切丁，用辣椒、橄榄油、葡萄酒醋、小葱、盐、少许柠檬汁拌好；葡萄酒醋并非葡萄酒加醋，而是一种用葡萄酿成的浓缩醋，浓稠的液体稍有酒味，有果香和醋酸，微甜，很多厨师还喜欢加入一些樱桃汁提味，让醋汁更显清新；海带、法国香菜、生菜叶、芝麻菜用橄榄油拌匀；最后装盘时在最顶端放上一些鱼子酱即可。