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秋天到，南瓜俏。专家称，经过一个夏天的日照和生长，南瓜积累了丰富的营养。
南瓜中含有诸多对人体有益的成分，如多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素。南瓜含有丰富维生素Ａ、维生素Ｅ的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。另外，从特性上看，南瓜有平喘、消肿的作用。常吃，能够预防哮喘、支气管炎等秋季多发病。
“孩子尤其应该常吃些南瓜。”专家特别指出，南瓜含有丰富的类胡萝卜素，由人体吸收后转化为维生素Ａ，维生素Ａ和蛋白质结合可形成视蛋白，这一物质在视觉上扮演重要角色。缺乏这种物质会影响孩子的视力发育，导致夜盲症。
“南瓜虽是好东西，但吃多了不仅会烧心难受，而且会影响脸色。”专家说，南瓜吃太多，会摄取过量的β－胡萝卜素，沉积在表皮的角质层当中，会使鼻子、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁等皮肤呈现柠檬黄色，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。可以将南瓜与其他蔬菜搭配着吃，隔一两天吃一次。如果想用南瓜当主食，每天不要超过一顿主食的量。（康 健）
