食品科技网-资讯内容
黄酒应对：表面价格在上涨，实际利润在减少
业内人土指出，黄酒相对于白酒和啤酒来说，没有很强的定价权。如古越龙山的高端酒从今年1月开始进行了提价，总体涨幅约为10%，这次提价，不考虑销量因素的话，对利润的提升也仅在0.02%-0.03%左右；如果考虑到销量的因素，净利润增速可能会低于提价的平均增速，对净利润的影响不是很大。就是因为黄酒涨价后销量大减，所以原材料涨价后，“价格在上涨，利润却在下降”是黄酒企业的普遍现象。而一些小品牌直接就关门大吉了。
◎下篇酒类营销面临着更大的挑战
我们认为这次的原材料涨价在酿酒行业所引起的“连锁反应”也非涨价这么简单，酿酒类企业面临的将是更深层的问题。
首先，在国际国内“戒烟禁酒”形势下，包括中国政府在内的各国面对着“口粮”和“粮食紧缺”等问题，必然会“舍小而取大义”。从我国白酒来看，国家不可能让白酒先抢了人们的口粮，加上酒精类产品的副作用的日益凸现，所以从社会的角度来说，国家是不会主动去支持白酒企业尤其是一些中小型白酒企业的。而且在政策方面，目前已有了一些抑制政策，包括较高的消费税和禁止广告费用的税前抵扣，未来不排除有更多的政策出台。
其次，酿酒企业将面临行业的重新洗牌。从根本上讲，粮食是由于紧缺才会涨价，以目前各个企业的粮食消耗数量来看，必然会面临着原材料的紧缺。而且一些实力雄厚的企业的恶意竞争，挤占资源，原材料等资源一旦被垄断，另外的一些企业将面临的是灭顶之灾。而在此基础上的一些市场和品牌等方面的竞争将更加激烈，更加残酷。这些都将为行业势力格局的重新建立创造机会。
最后，中国企业生产的产品以低价格为强大的竞争力体现，一旦这个优势失去以后，中国企业将该如何应对？现在经济全球化的日益加剧，中国企业将失去种种的保护，外资企业将突破重重壁垒，不断进入中国市场。将来的市场竞争将会是“肉搏战”。营销力，品牌力等将会是中国企业必须具备的武器。
那么我们的企业该如何应对？第一，自己造血，保证产品原材料的供应。从根源做起，降低原材料的价格，保证原材料的供应。有能力的企业应该直接与农户签订协议，建立原材料供应基地或者与供应商签订长期的供应合同。
第二，多方法多渠道地缓解原材料涨价带来的不利影响。降低成本，提升附加价值，采用创新营销手法等来进行缓解。
第三，趁机进一步地做大品牌，提升企业的市场应对能力。要做大品牌，提升市场反应能力，进一步谋求企业更大的发展。千万避免掺假售假行为，饮鸩止渴，使品牌毁于一旦。
这次的原材料涨价是一个信号，是一次机遇，是一种挑战。不管到哪里，什么时候，市场规律就是“物竞天择，适者生存”。
作者简介：张海良，北京今天胜德品牌管理咨询有限公司首席专家。