预防营养不良 会吃才行

　　食品丰富、生活条件良好，而一些老年人仍然营养不良。近日，“营养直通车”接到很多老年人对如何改善营养状况的提问。

　　老年人营养不良最明显表现为体重不足，中国居民营养与健康状况调查表明，60岁以上老人低体重发生率为17.6%。市人民医院营养科主任董淑珍说，体重不足是长期膳食能量、蛋白质摄入不足的结果，同时也可能伴有其他微量营养素供给不足。体重不足会增加疾病的易感性，对寒冷的抵抗力下降，对老年人健康有一系列负面影响。

　　那么，如何预防老年人营养不良与体重不足？董淑珍认为，不仅要饮食丰富，还要懂吃的学问。为适应老年人蛋白质合成能力降低、蛋白质利用率低的情况，应选用优质蛋白质；老年人血糖调节能力差，因此不宜多用蔗糖。老年人需注意摄入富含微量营养素的食物，其中锌是老年人维持和调节正常免疫功能所必需，硒可提高机体抗氧化能力，与延缓衰老有关。花生、鱼、蛋、奶、肉及各种豆类、坚果类含锌较多，蔬菜类以大白菜、白萝卜、紫萝卜、茄子中含锌量较高。鱼类、虾类等水产品和蔬菜中的荠菜、大蒜、蘑菇、豌豆、大白菜、南瓜、萝卜、韭菜、洋葱、番茄、莴苣等含硒较多。

　　董淑珍说，老年人日常饮食应注意以下几方面：首先要保证充足的食物摄入，提高膳食质量。要注意增加营养丰富、容易消化吸收的食物，保证奶类、瘦肉、禽类、鱼虾和大豆制品的摄入，按照饮食习惯烹制合乎口味的膳食，以保证能量和优质蛋白质的摄入，使体重维持在正常范围。同时，老人由于胃肠道功能减退，一次进食较多，食物不易消化吸收，最好少量多餐，每天进餐4至5次，这样既可保证需要的能量和营养素，又使食物得到充分吸收利用。对于出现营养不良的老人，更应注意逐步增加食量，使消化系统有适应的过程。部分老年人由于生理功能的下降及疾病等因素不能从膳食中摄取足够的营养素，特别是维生素和矿物质，可在医生或营养师的指导下使用营养素补充剂。

　　董淑珍提醒说，老年人中支气管炎、肺气肿、心脑血管疾病、胃肠疾病容易导致营养不良，因此积极治疗原发病是改善营养状况的重要措施。