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去年猪肉涨价，饭店就跟着涨价，现在，猪肉价格在跌，为什么饭店荤菜价格不见跌？11月1日，对此比较关注的市民周先生对这一现象进行了质疑。有市民就提出，饭店是不是也应该根据猪肉的成本价来调整荤菜的价格。晚报记者 张玉东
猪肉价格跌了，饭店的荤菜价格没降低
针对周先生的问题，记者走访了市内部分鲜肉店及菜市场。昨日上午9时许，记者来到黄河路上一家双汇冷鲜肉店，该店负责人符女士介绍说，四五月份时猪肉价格比较高，当时瘦肉每斤需15元，五花肉每斤需12.5元，经过近段时间猪肉价格的下调，现在瘦肉每斤售价为12.5元，而五花肉每斤售价为10.8元。
符女士说，除了冷鲜肉外，其他和猪肉有关的食品价格也都有所下调，如火腿肠平均每箱就下调了5元左右。
11月1日中午12时许，记者在农业路政七街一酒店就餐时，发现菜价比上月略有增长，盘中的菜量也比以往略有增多。“我们半月前刚换的菜谱，荤菜每种增加了3~4元钱，至于菜价为何增长，我也不是太清楚。”服务员介绍说。
荤菜价格能否根据成本来适当调节呢
“成本不是低了吗，饭店菜价也应该适当降降吧！”市民王女士认为，如果菜谱价格能根据成本价格来变动，他们就更能够接受了。“我们消费者很简单，其实就是想花个明白钱！”
陇海路与嵩山路交叉口海岳酒店的赵经理介绍说，他们的菜价都是根据毛利润百分比来定位的，如房价、电价、水价、气价及市场上选购来的菜价等，这些都决定了饭店菜价的涨幅。赵经理透露说：“我们经常会根据市场来变动饭店菜价，因为价格适中才会吸引回头客，但是像大肉价格就属于忽高忽低，毕竟做一份精美的菜单要花上好几百元，而一个饭店全部换下来就需要数千元，如果经常更换菜单饭店肯定会吃不消的。”
有人根据生鸭价定烤鸭价生意火了
“有家鸭肉店的做法就不错，离老远就能看到多少钱了，这样的公开标价让自己消费起来很安心。”昨日11时许，根据市民王女士的介绍，记者来到了政七街红旗路交叉口，在10余米外，记者就能看到这家馋嘴鸭店窗口处粘贴着一张白纸黑字“下调至16元”字样的“报价单”。
据该店老板赵女士介绍，自己经营这家鸭店已有两年多了，每天都能卖出去百十只。至于为何要将价格贴在醒目处，她说，成品鸭定价是根据市场上生鸭价格来变动的，这样肯定会令许多回头客产生异议，现在把价格“风向标”贴在窗口处，主要是方便顾客明白消费。
