绿色鸡蛋是怎样诞生的

　　近两月来，三聚氰胺仿佛成了一个挥之不去的魅影：乳品有它，饼干里有它，奶糖有它，现在就连鸡蛋里也挑出了它。就在人们谈鸡蛋而色变的时候，鸡蛋市场最后的“救命稻草”——绿色鸡蛋，就成了备受关注的焦点。

　　继国内某知名品牌鸡蛋查出三聚氰胺后，鸡蛋市场一时风声鹤唳。虽然我市暂时未发现问题鸡蛋，但消费者仍是心存疑虑，许多人都将目光投向了以往相对曲高和寡的绿色鸡蛋。在我市的鸡蛋市场中，绿色鸡蛋品牌目前不下5、6个，而其中无论是名气还是规模最大的，则非重庆正大莫属。

　　据了解，作为世界500强企业之一的正大集团的合资公司，其生产的重庆正大鸡蛋年产量已超过5000吨，占据了重庆绿色鸡蛋市场50%以上的份额。日前，记者来到北碚西山坪，实地探访了这个目前我市规模最大、科技含量最高、无处不透着绿色的重庆正大蛋鸡养殖场。

　　绿色的环境

　　走进被葱郁的林木包裹着的重庆正大西山坪绿色蛋鸡饲养场，感觉到这里的蛋鸡实在是精贵。要一睹芳容，先得穿过一段紫光灯通道，再踏过三米宽的消毒池，这才进入空气畅通、宽敞明亮、温度和湿度恒定的“奢华”养鸡舍。令人匪夷所思的是，空气中竟然没有一丝预想中的那种难闻气味，一只只蛋鸡整洁漂亮，甚至连羽毛也难见到一丝污物。

　　重庆正大公司副总经理康清平向记者介绍说，目前，重庆市场上的正大鸡蛋，都出自西山坪绿色蛋鸡饲养场和广安协兴春风村生态养殖基地，均位于偏远山区。之所以选址远离市镇，是因为绿色粮食、绿色环境、绿色饲养都是生产绿色鸡蛋的必须条件。这样做不仅可以满足正大对养殖场周围生态环境因子的要求，还能有效杜绝禽流感的发生，确保消费者买到的是真正绿色放心的健康鸡蛋。

　　10月20日，重庆各大超市的采购人员和消费者来到西山坪基地，现场参观和品尝了正宗的绿色鸡蛋。

　　绿色的饲料

　　如今，人们吃绿色大米、绿色蔬菜等健康食品，已成为稀疏平常的事，然而当鸡也吃上绿色食品，喝上无污染的自然水，就显得不寻常了。据了解，重庆正大自产的鸡粮，其主要原料均来自东北吉林的绿色无公害玉米和大豆，是从土地等环节起就开始环境监测和严格质量把关的绿色食品。记者在西山坪绿色蛋鸡饲养场看到，蛋鸡们喝的水，全部采用60米以下的深井地下水。“以玉米和大豆为主养的鸡，所下蛋的营养要高于用普通饲料喂养的。"如此娇生惯养出来的正大蛋鸡，真可谓是还原了鸡蛋无污染、无色素、无激素的本来面目。

　　在绿色蛋鸡饲养场，饲养员还对少部分蛋鸡开起了“小灶”，就是在其饲料中添加进微量元素硒。据康总介绍，这些得到特殊照顾的蛋鸡所产的鸡蛋，就是目前市场上销售的营养蛋之一的富硒蛋。据介绍，硒作为人体不可缺少微量营养元素，担负着清除体内自由基、延缓衰老、调节人体微循环系统的功能。而富硒鸡蛋中所含有的有机硒，更容易被人体吸收，特别适合于亚健康人群和康复期病人食用。据了解，每千克鸡蛋含有机硒应控制在400微克以内，而正大富硒鸡蛋即便是在产品质量稳定，确保达到国家相关富硒食品质量标准的情况下，也坚持每月送中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站检测。

　　绿色的检测

　　“在产品的检测方面，正大有一整套完善的检测手段。”康总称，目前，正大集团在中国国内设立了很多检测中心，此前发生三聚氰胺事件时，为了让消费者放心，重庆正大在第一时间里就将产品送往正大集团位于成都的西南检测中心，并同时把正大绿色鸡蛋及时送往中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站，是最早一批通过质检部门检测的合格蛋品。目前，重庆各大超市已经挂出了正大鸡蛋没有三聚氰胺的检验报告，老百姓尽可放心消费。

　　重庆正大对蛋白类原料的选用要求也十分苛刻。据重庆正大技术部有关负责人表示，由于集团的采购量巨大，为严把原料关，首先由正大集团总部派技术专家到生产基地实地考察，对其加工工艺流程和质量进行评估，筛选原料供应商，然后对每批进厂的蛋白原料至少做几十个项目指标的检测。仅对“三聚氰胺”一项，就需要经过“酶链免疫检测法”和“高相液相色谱仪”的检测。

　　原材料的选购和饲料的生产虽然名目繁多环节苛刻，可产品的上市速度却出奇的快。据介绍，正大鸡蛋从产出到上市，时间不会超过8小时，且每个鸡蛋出场前都有标明了产地和出生日期“身份证”。用正大人的话来说，这是用企业的良心来换取消费者的放心。

　　记者 黄宗海

　　记者热线：13983879468

　　重庆正大的“数字化”鸡舍

　　1.30万只绿色蛋鸡，3个绿色生态基地；

　　2.气温控制在20℃至26℃，湿度设置为55%至65%；

　　3.鸡舍空气中灰尘控制在每立方4毫克以下，微生物数量控制在每立方25万以下；

　　4.100%健康鸡蛋，无激素、无色素、无抗生素残留、无三聚氰胺；

　　5.所产鸡蛋8小时内可以上市。