吃桔子食大闸蟹

　　眼下正是橘黄橙绿时节，此季市面上最时鲜的食物，通常就是品蜜橘、吃大蟹。长兴蜜桔，阳澄湖大闸蟹，这两样食品一向都是城中人口中最爱。然而，今年大闸蟹行情依然如故，长兴蜜橘的市场却顿然冷落，一只只好似小灯笼，红澄澄地堆积在水果摊上，或摆满了流动水果摊贩的车上的景象，在城中竟不复再见。这些本地产口感、品相甚好的桔子，受了川橘寄生虫害的流波所及，大多仍旧被积压在崇明岛和长兴岛的桔园里了。其实，这些桔子已经通过专门的检测，质量也完全符合国家食品卫生标准。这不能不说是城中人的口腹之憾了。虽然当地政府正在积极安排桔子出岛，但桔农们心头的愁结，一时还很难解开。

　　秋风高爽之际，在品尝清水大闸蟹之余，剥剥桔子，闻着桔子透出的清香，真是一种不可多得的享受，城中的人们实在不该放弃这样的享受。当然吃桔食蟹还有许多种方法，如在古人笔记中就有品尝橘香蟹味的食法，宋朝林洪所著的《山家清供》，便有“蟹酿橙”一条：“橙用黄熟大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之，入小甑，用酒醋水蒸熟，用醋盐供食，香而鲜，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。 ”此食法中的橙子，同属橘科类水果，不妨用本地产的桔子代之，一样可以。而甑者，古代蒸饭的一种瓦器，底部有许多透蒸气的孔格，置于鬲上蒸煮，如同现代的蒸锅。倘若在家里吃蟹，便可以去市面上买一些桔子来，酒则当以白酒为上，用电蒸锅替代，依这样的古法炮制出一席佳肴，三二知己或美眷佳侣，闲坐阳台，踞席花前，持螯微醺，畅一时兴事，却也不失为一快事也。

　　确实，我们倘若能多消费些岛上本地产的桔子，在享受这样的好水果同时，不仅满足了自己的口欲美味，同时也多少缓解了桔农之困，为减少他们的损失贡献出了自己的一份力量，实在是一件两可便利的好事。