问题食品并不全是中国特色

　　近日来，产自中国的奶制品重新被准许在新加坡陆续上市销售了，但消费者们因为整个毒奶粉事件，看来还心有余悸。一朝被蛇咬，十年怕井绳，这也自然。在这个人们对食品安全草木皆兵的时候，本不该再继续打击消费者的信心了，但有个问题却有必要多加些考虑：这咬了人的蛇到底是什么？是中国的生产者呢，还是工业化农业的生产方式？如果以为中国就是这条蛇，只要是中国来的都躲着，只怕难免还要被暗处藏着的那条真蛇再咬上两口。

　　自从人类出现农业与非农业的社会分工，有一部分人进了城，打工、做买卖、练把式、唱戏、当官、打仗——总而言之，不种地了，而是吃人家种的粮食了——这部分人便把自己的食品安全交到了留下来继续种地的那一拨人手上。

　　从这儿开始，食品安全的问题就没断过。现代化、工业化、城市化的进程，使得这一前拨人离自己赖以生存的食品越来越遥远，而掺乎到食品的生产、加工、运输、销售里来混口饭吃的人却越来越多，食品安全上的问题也随着水涨船高起来。

问题食品随工业化而来

　　当工业革命在英格兰刚刚起步之时，在伦敦、曼彻斯特等工业城市里时不时会发生一种用今天中国的术语说叫做“群体性事件”的影响安定团结的事情：面包骚乱。

　　大量从土地上赶出来的农民涌到了伦敦的工厂里，白天在纺织厂里累死累活，晚上就要到面包房里买面包填饱肚子。

　　种地的人少了，吃饭的人却一样多，粮食不免紧张起来。面包房的老板们利欲薰心，便往面粉里掺东西，“增加产量”。工人发现，好一点的是砂石、木屑、谷壳，手狠的连人和动物的毛发、死人的骨灰都给加进去了，于是一哄而起找面包房算账。。

　　人类社会演进至今日，往食物里掺死人骨灰的事情是不大会有了，但在工业化的生产加工过程中，有意无意地把一些比骨灰更有害健康的东西加到食品里的事情却层出不穷，即便在经济富裕、监管体系发达的西方国家也不例外。这上头要数落起来，首当其冲的自然是——美国。

　　美国的国家疾病控制中心估计，全美国每年约有8100万人次因被污染的食物而得病，9000人因此而死亡。这相当于全美国人口中平均每四人就有一次因食物污染而得病。一个四口之家，从概率上来说，就必有一个人在这上头要遭一次殃。