酒楼食肆“放心餐具”人气升

　　近几个月台城集中清洗消毒餐具使用量猛增

　　本报讯 近几个月来，台城地区的酒楼食肆使用集中清洗消毒餐具的数量迅速增长。记者从一家餐具集中清洗企业了解到，餐饮单位向他们的订货已经由今年5月时一天不足400套，增加到现在每天8000多套。

　　【酒店】

　　“放心餐具”赢得“回头客”

　　台城某酒店是目前台山市区内使用集中清洗消毒餐具最多的饮食企业，平均每天的使用量在2000套以上。该酒店经理说，使用集中清洗消毒餐具除了可以减少日常餐具损耗、人工及各项水电杂费开支外，更重要的是让顾客对酒店的餐具卫生有了信心，吸引了“回头客”。“刚一开始使用集中清洗消毒餐具时，有少量客人有意见，但是现在经过一段时间运作以后，客人基本上都接受了。”该店经理告诉记者。

　　【清洗厂】

　　平均每天供应逾8000套餐具

　　位于台城城北的某餐具集中清洗厂是目前向台城酒楼食肆供应消毒餐具最多的，平均每天供应量都在8000套以上，国庆节期间最高一天达到1.3万多套。该厂负责人告诉记者，餐具集中清洗消毒的流水线上包括机器冲洗、高温及远红外线消毒、高温烘干及无菌包装几个流程，按照目前国家有关的卫生标准，对清洗消毒后餐具的外观及细菌指标都有明确的要求，对清洗消毒过程中的化学漂洗剂用量也严格控制，防止产生残留。

　　【卫生监督所】

　　集中清洗有利于统一监管

　　台山市卫生监督所的工作人员告诉记者，该市酒楼食肆数量相当多，仅台城地区就有500多家，日常开展餐具卫生检查只能对重点单位进行重点监督，难以保证覆盖面和检查密度。餐饮单位实行餐具集中清洗消毒，便于卫生监督部门实施统一监管，有利于预防酒楼食肆因餐具污染而造成顾客食物中毒等事件发生。从实际的运作情况分析，效果十分明显，市场接受程度也很好，市场前景看好，已经开始有餐具清洗消毒企业开设到乡镇了。该所副所长梁梓源说，餐具集中清洗消毒能做到检测百分百，保管时不受到污染，使用时才开启，所以对顾客来说起码饮食卫生有保障。餐具集中清洗消毒行业前景看好，前段时间台城城区已经有两家这样的厂投产了，最近又有一家在乡镇开设。目前，在下川岛旅游区的酒楼食肆也开始使用集中清洗消毒的餐具了。