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2008年圣诞节即将来临，西安市的各类宾馆饭店纷纷推出形式多样的圣诞欢庆活动。此类活动参与人员众多，餐饮具用量大，食品卫生保障工作十分重要。为了确保广大消费者的身体健康和饮食安全，预防和控制食源性疾患的发生，昨天，西安市卫生监督所向全市宾馆饭店、各区县卫生监督部门和广大市民发出以下预警提示：
举办圣诞活动的各餐饮单位应树立食品卫生安全第一的责任意识，严格控制就餐人数，不得超负荷接待消费者，并应根据就餐人数制定相应的圣诞食品保障预案。落实各项卫生制度，切实抓好食品加工过程中的食品污染关键控制环节。操作间应严格功能分区，做到荤素分开、生熟分开，明确标识，避免交叉污染。做好餐饮具清洗消毒工作，供客人使用的餐饮具必须清洗、消毒，做到“干、光、涩、亮”，严防餐具洗消流于形式。设置“留样专用冰箱”，严格执行食品成品留样制度，留样食品在冷藏条件下存放不得少于48小时。禁止供应生食水产品，凉菜的切配距开餐时间不得超过2小时。
建议消费者在参加圣诞演艺活动或圣诞聚餐时，应选择食品卫生信誉度较高的餐饮单位。应避免暴饮暴食，少吃生冷食品。
要求各区县卫生监督部门积极组织人力加强对辖区内发证单位圣诞节食品卫生专项监督检查，对存在食品卫生安全隐患的单位责令整改，对不整改或整改不到位的依法给予卫生行政处罚或新闻曝光。
西安市卫生监督所已于12月8日开始对市管宾馆饭店圣诞食品卫生进行拉网式监督检查，并对各区县的工作进行督导检查。 （记者 张毅伟 ）
