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食物一旦超过上架期，超市就会下架不再出售。超市里面经常有一些打折的食物，折扣很大，通常是原售价的2折～5折。这些食物大多是马上要到上架期的，但消费者买回去还有一段时期的食用时间。购买这些食物时，商家会特意提醒，一定要在一个月内或者更短的时间内食用，否则必须扔掉。
根据美国农业部的调查，美国每年大约会扔掉价值910亿美元的食物，其中很大一部分是由于过了保质期。一家名叫“消费者报告”的民间组织负责人托德·马科斯说：“即使法律没有要求超市必须这么做，但这有利于他们的生意。”毕竟，在竞争激烈的市场上，信誉才是商家最宝贵的财富。美国历史上也曾有过出售过期食品的商家，结果被举报后受到重罚，而且顾客越来越少，最后只得关门。
如果作假欺骗顾客，商家不仅可能会摊上官司，弄不好被罚个倾家荡产，而且企业的名誉就会荡然无存。所以，无论是厂家还是商家，都不敢为了蝇头小利铤而走险。
美国零售商协会组织的一位领导者就指出，“要想赚走消费者口袋里的钱，先要赢得他们的信任。只有信任商家，他们才会毫不犹豫地把喜欢的食物放进购物车内。”