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今后去超市买方便面，可以从包装上清楚获悉其中含哪些添加剂。记者昨天从全国粮油标准化技术委员会获悉，《方便面》国家标准已通过了专家审定，不久将正式推出。
包装需明示添加剂
据介绍，方便面中涉及的添加剂很多，标准按照GB2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定，列出了一些允许添加的添加剂，而不在标准规定之列的添加剂，一律不得检出。
拿主要的三种添加剂来说，标准中规定，碳酸钠和碳酸钾可按生产需要适量使用，栀子黄的最大使用量为每千克面饼中不得超过0.3克，三聚磷酸钠的最大添加量为每千克面饼不得超过5.0克。
标准明确指出，方便面中食品添加剂和营养强化剂的使用，应符合相关专项国家强制性标准的要求。包装须明示添加剂、防腐剂。
防腐剂指的主要是碳酸钾、碳酸钠、乳化剂、水分保持剂、增稠剂等，凡标准中允许添加的，必须按照限量添加。
蛋白质含量不低于8%
标准首次明确，方便面中的蛋白质含量不低于8%。该规定在原行业标准中没有，旨在使方便面向营养健康的方向发展。
标准拟规定方便面脂肪含量上限为22%。而考虑到干吃面独特的酥脆性口感要求，国标将干吃面作为单独一项列出，将其脂肪含量上限规定为≤25%。
鉴于我国饮食习惯中盐的摄入量偏高，为引导方便面产业向营养健康消费方向发展，新国标将该指标限定在≤2.5%。而鉴于目前大部分干吃面产品采用直接赋味的方式将配料直接喷在面饼上，为了满足口感上的需求，拟将含盐量指标规定在不超过3%。
一些方便面已标注添加剂
新的国家标准不久将实施，目前企业有无准备？记者昨天走访了沪上一些超市，发现已有部分企业在产品的配料表中明确标准添加剂。