食品科技网-资讯内容
今年10月底开始，各品牌的5升桶装花生油和食用调和油等都下降了10元左右，有的甚至下降了15元；猪肉价格也下降了，一刀下每斤已经跌破了10元关口……随着蔬菜、肉、蛋等食品价格的一路走低，一些细心的虔城市民却发现，外出就餐的饭菜价格并没有随之下降。“难道价格涨上去就下不来了吗？”不少市民提出了这样的质疑。
消费者：菜价在降 餐馆怎不降价
市民刘先生发现，最近市场上的猪肉价和菜价都在降，可他家楼下小炒店的价目表上标的都是以前涨价时的价格。她对前段时间的涨价印象深刻，经常光顾的几家店当时直接将一个标签贴在菜单上，上面写着：“因近期菜价上涨，所以提价……”，有些甚至在柜台窗口贴上“涨价公告”。“现在大部分在外面吃的都是单身上班族，他们很少有机会去逛菜市场，可能也不太了解现在肉菜的行情，而小炒店也不会跟他们说。”刘先生说，现在这些价格仍然是涨价后的，一点也没变。“当时涨价时，他们反应倒是快，现在怎么‘迟钝’了呢？”
12月14日，记者从赣州市卫府里、东阳山等农贸市场了解到，近期市场上鱼类、肉类价格不断下跌，鸡蛋价格也持续下降，上周已降至0.43元/个，为今年来最低价。在三康庙菜市场上，原来一斤卖12元的一刀下猪肉，现在最便宜卖到9元多。此外，大部分叶子菜，如空心菜、生菜等，也都纷纷降价。
一些在菜市场买菜的消费者都表示，现在的肉价和菜价都降了不少。据了解，全国各地的肉菜价格也几乎整体回落。
餐馆：菜价降了 调料费等涨了
记者在部分餐饮店里看到，其价格表上的价格有一些是在原来价格的基础上贴上新的小价格标签，而这些新价格都是在猪肉、蔬菜涨价之后，餐饮店更新上去的。为何餐饮业的价格只跟涨不跟跌呢？
赣州市文明大道与红环路岔路口处一家小炒店的李老板告诉记者，之前菜肉价高涨之际，他们店里的菜单价涨幅在0.5元到1元之间。“如果你涨得多了，顾客就会变少，那个时候店能够维持下去就已经很不错了”，他说，当时根本就没有“盈利”可言。“做生意就是为了盈利，不可能市场上的菜肉一降价，我们就跟着降，那样的话谁来补偿我们在涨价之前所亏损的部分？”渡口路某饭馆的张老板则说，虽说肉菜价在降，但调料费却在涨，之前人工费也在涨，现在也没降。
而一家快餐店的老板介绍，他们店的菜肉价会随着市场的菜肉价做适当调整，但调的部分都是在合理范围之内的，这些调价都是顾客能够接受的。但是让他们完全按照市场上的菜肉价格来决定成品菜的价格，可能性并不大。他分析，因为市场上的菜肉价很不固定，今天降价了并不代表明天还会降价，“总不能让我们天天更改菜单价格表吧！那样的话光是打印价格表我们就要浪费挺大一笔开销，而且价格天天变，也很容易引起顾客的反感。”
在采访中，一名餐馆老板大吐苦水，现在生意不好做，炒菜要用油、盐、调料等，也需要燃料、人力等，菜肉价格即使降了，对餐馆来说仍然只是“杯水车薪”。
业内人士：可依时令 调整菜单价格
采访中，大部分消费者表示无法理解餐馆不降价的做法。在某事业单位上班的小陈认为，一瓶调料本身就没多少钱，就算涨价也不过是几毛钱而已。一瓶调料可以煮多少东西、卖多少顾客，这样平均下来也就几角钱而已，但是餐厅却要在每道菜上提价0.5元至1元钱。餐厅并不能因为调料费涨价，就把所有的涨价都让消费者全部买单。经常在一家小炒店消费的小刘告诉记者，由于他是个男生，再加上是租房住，所以他很少自己动手煮饭，一般都是到快餐店或者小炒店去吃，他常去的那家小炒店基本上没涨价，但以前菜肉价涨价时，他明显感觉到了老板给的菜少了很多。老板给的量少了，我们就要多点几个菜，这样实际上也是一种变相涨价。
一名业内人士认为，餐馆的价格忽上忽下的确不太实际，但可以依照一些时令菜的定价方式来进行调整。（记者刘善盛）