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牦牛是高原牧区的主要家畜之一，全世界现有1400多万头牦牛，大都繁衍生息在中国青藏高原及周围3000米以上的高寒地区。我国是世界上拥有牦牛头数最多的国家，总头数达1200多头，大多分布在青藏高原。前不久，由中国农科院、西藏自治区农科院、西南农业大学等近10家农业研究单位组成的专家对西藏牦牛资源进行调研后认为，牦牛产品是典型的绿色保健食品，不仅营养价值较高，且具有半野味。如今，牦牛肉在港澳地区深受人们的青睐，牦牛产品在市场上显示出较好的开发前景。
如今，我国牦牛主产地―――西藏自治区，各种牦牛加工企业如雨后春笋般在高原大地兴起。西藏净土鲜食品开发有限公司不仅生产出真空保鲜的牛排、牛肉香辣酱、牦牛肉干等产品，还建立了3500多亩的牦牛养殖育肥基地，实施牦牛产业的综合开发。西藏拉萨皮革厂是西藏最早生产牦牛制品的企业，已与德国合资引进了120多台套制革制鞋设备。目前，这家企业年生产牦牛皮革6万张，皮鞋10万双，皮衣2万件，品种多达90种，已经出口到德国、奥地利等国家和香港。山南、日喀则、昌都也建立了牦牛制品企业。西藏最大的牦牛产品开发项目―――西域食品开发有限公司食品生产基地开始建设，共投资1.4亿元，采取“公司+农户”的模式，利用国内外牦牛研究的最新成果，采用现代高新技术对牦牛的肉、皮、血液、骨进行综合开发。
专家认为，随着人们生活水平的提高，越来越多的消费者更加青睐“绿色食品”，而我国牦牛作为高原纯天然畜产品备受人们的青睐，牦牛系列产品在国内的需求量看好，加之其独特的民族风味，在国内外市场中竞争力日趋增强。