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在种植结构调整中，有些农民兄弟苦于找不到经济效益好的项目而迷惘。随着人民的生活水平日益提高，对蔬菜的需求逐渐由数量消费型向质量消费型转变，野菜因其无污染、品质好、营养及药用价值高而逐渐成为都市人追求的新时尚。目前在柳州市的宾馆、饭店、酒楼上，野菜作为特种风味上了餐桌，深受食客喜爱。佳用超市及各大菜市均有野菜销售，价格往往比普通蔬菜高出许多。野菜开发前景广阔。
野菜资源十分丰富，分布广泛且蕴藏量大。据初步调查，柳州市十个县、区内，常见的野菜种类就达70余种，其中被人们食用较多的有40余种。如枸杞菜、紫背菜（别名红背菜）、扣子菜、蕨菜（别名甜蕨、苦蕨、山蕨菜等）、蕺菜（别名鱼腥草）、金竹笋、清明菜（别名佛耳草、田艾）、薇菜（别名牛毛广）、刺五加（别名五加皮）、香椿、一点红、紫苏、百合、竹荪等。
野菜多生长在山野、林边、树丛、道旁、岸边，自然生长，不受农药、化肥的污染，是天然绿色食品，即使人工移栽种植，由于长期自然选择的结果，野菜的生命力极强，生长旺盛，病虫害很少或根本没有，使人有回归自然的感觉。栽培和采集野菜方法简单，成本低廉，但其经济效益可观。由于市场对野菜需要量大，货源紧缺，价格不断上扬，因此，加强野菜的开发和栽培不失为农民致富的一条好途径。
目前柳州辖区野菜移植成功的有：枸杞菜、蕨菜、蕺菜、薇菜、百合、竹荪。