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近日，来自云贵高原的有机猪肉正式登陆广州超市,其销售价格比普通猪肉价格贵了约70%，据称目前供应全国市场的有机猪数量每天还不到100头。(１月９日《新快报》)
近些年来，对于食品安全的渴望，让人们对于打上"绿色"、"天然"、"无公害"标签的食品青睐有加。花钱购买健康的强烈愿望，正是此类以天然、有机为名头的天价猪肉走俏的根本原因所在。所以，当"天价"有机猪肉来到人们面前时，人们不仅仅是从尝鲜的角度来审视和接受，而是蕴含着吃得健康的初衷来作出取舍的。
正是食品问题的层出不穷让人们更加注意和看重食品安全。从市场的角度来看，谁生产的食品能够让人们吃得放心、安心、称心，谁就能创造出商业奇迹，哪怕价格高出普通食品的几倍，人们的消费信心仍然那样高涨与坚定。
其实，打"概念"牌来换取消费者的信任，是经营者的一种策略。而无论任何食品其品质都必须取信于民，食品安全是消费者的底线，更应是经营者的底线。这些年，食品安全无法得到根本的保证，更多是经营者没有恪守住这个"底线"，所以，当一种以"有机"概念出现的猪肉呈现在人们面前并赢得追捧时，我们有理由追问：概念与品质是不是能够画等号。这不仅考验生产者，同时也在拷问监管者。
应当看到，市场上消费者对于"天价"有机猪肉的追捧，向食品生产者提出了更高的要求，因为食品生产是一种良心与责任交融在一起的行业，必须对消费者高度的负责。而食品安全的监管则是责任与道义的双重要求，也必须对消费者高度的负责。生产者与监管者的双重尽责则是食品生产与安全的两个根本保证。而现实情况则是生产与监管者在维护食品安全上不时错位和缺位，导致食品安全屡出乱子，屡伤消费者。
今天，当各种打上"有机"标签的食品出现在市场时，作为监管者，应从监管的角度，对于这种迎合人们消费心理与需求的食品进行必要与必须的检验，避免生产者打着"有机"概念的旗号，欺骗消费者。作为消费者，在追捧有机食品时，也应多长一个心眼，不要让"有机"概念给忽悠了。