拯救传统福建特色食品

 
——访省政协委员吴赳 
 
　　“福建历史悠久，人文荟萃，八闽大地散落着许多工艺、制作、口感都很独特的传统特色食品。在工业化、现代化浪潮的冲击下，随着老一辈从业人员的离世，我省许多传统特色食品正面临消亡的危机。”省政协委员、省质监局副局长吴赳在接受记者采访时呼吁：救救传统特色食品。
　　目前，不少传统特色食品的摊铺生存艰难，即便是硕果仅存的少数店铺，也面临后继无人的状况，工艺更是面临失传的窘境。

　　吴赳建议，建立相关保护机构；组织有关专家对全省传统特色食品进行筛选，有选择地提出一批保护的品种目录；由文化部门对重点保护目录内食品的历史文化内容进行收集整理，由相关部门对其产品的制作工艺、品味特色做出准确规范的文字描述；培育、保存各种传统特色食品的掌门人，确保艺不失传；对制作传统特色食品的摊铺给予相应的保护扶持；让传统特色食品在与旅游业的融合中获得新生。

　　记者 赖文忠