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大年初二上午，寒气袭人。江苏省兴化市城西农贸市场里却是热气腾腾，转变了消费观念的水乡百姓由过去“囤积”蔬菜到现在的随买随吃。
在市场西侧的邰老板的螃蟹销售点旁，挤满了选蟹的人们。一位来自临城镇的农民王财旺一下子买了50公斤螃蟹，他笑呵呵地告诉我们，儿子初五结婚，计划摆20桌酒席宴请亲朋好友，每人一只蟹，“老吃大鱼大肉，人们都吃腻了……”
据市场负责人介绍，进入腊月以来，市场每天的螃蟹销售量平均在1000公斤以上。在兴化，吃螃蟹已成为寻常百姓的家常便饭。
荣膺“中国螃蟹第一市(县)”兴化市，去年淡水产品总产量近19万吨万吨，产量连续19年全省第一。其中螃蟹养殖面积50多万亩，产量达近4万吨。兴化市委、市政府引导农民依靠科技调节蟹市场，进行“养殖革命”，大力推广“扣蟹”养殖技术，即把一公斤6000只的“五期幼蟹”培育成一公斤200只、纽扣大的小蟹，轮放轮捕，使螃蟹四季均衡上市，让老百姓一年四季有蟹吃。
精明的兴化市近万名水产经纪人，瞄准眼下市场上螃蟹短缺这个“冷门”，各显神通填补“空门”，取得良好的经济效益。兴化市“十佳模范共产党员”、海南镇水产经纪人唐玉珍，联合7名农民，每天派出7条小活水船，到农民塘边收购500公斤左右的螃蟹，直送无锡、上海等大中城市的涉外宾馆，加工成“霸王别姬(鸡)”、“翡翠螃蟹”等佳肴，很受外国朋友青睐。今年到手的螃蟹订单已有30多吨。
兴化市的水产经纪人们，运用现代化的运输工具，确保“科技螃蟹”的运销成活率。中堡镇水产经纪人王丰全，发明了在活水增氧车厢里加冰块降温的办法，保证青虾、螃蟹72小时成活。运销户们竞相仿效，全市每天有20多辆这样的活水增氧车，将近50吨“科技螃蟹”运往全国各地。
为了让兴化的“科技螃蟹”“有名有姓”地进入市场，兴化市的养殖大户们纷纷向国家工商总局申请注册自己的商标，靠品牌抢占市场。跨苏皖浙三省承包15万亩水面养蟹的安丰镇朱同年，组建了养殖公司，申请注册了“红膏牌”大闸蟹商标后，立即请专家们制定生产标准，实行科学养殖。从去年冬天到现在，已将40多吨螃蟹出口到日本、新加坡等国家和港澳地区。