各地餐饮界代表考察本市餐饮企业

     参加第一次全国国家级酒店工作会议的各地代表今天考察了天津老板娘国际农副水产食品城、北海明珠餐饮有限公司集贤百悦海鲜酒楼、狗不理水上大酒楼有限公司、天津华特美酒楼等国家级酒家。

     在狗不理水上大酒楼有限公司，代表们仔细观看了酒楼在酒家等级评定工作中所形成的狗不理包子质量内控标准与工艺流程，并对现场蒸制包子表演、顾客参与制作、天津快板戏说“狗不理小传”、民乐宴会伴奏、果蔬雕刻等独一无二的特色服务表现出了浓厚兴趣。集贤百悦海鲜酒楼通过酒家分等定级工作建立了质检部，对出品的每道菜品的原材料选料、验收、储存、粗加工、细加工、配送、复合味、操作、加热、装盘、容器温度、菜品传递、分餐等十三项工作分别制定出详细的规定，实行量化管理，给参观代表们留下了深刻印象。