葡萄酒的调配艺术

      日前，有媒体报道说：“按照国际惯例，由单一葡萄品种酿造的葡萄酒属于高端葡萄酒，而解百纳作为‘三珠’混合型葡萄酒，不属于高端葡萄酒……”事实并非如此。
　　著名葡萄酒主产区法国波尔多的葡萄酒就是典型的混合型葡萄酒：左岸以赤霞珠为主，调配梅洛、品丽珠等；右岸以梅洛为主，调配赤霞珠、品丽珠等，有的酒庄也以品丽珠为主，调配赤霞珠和梅洛。
　　而勃艮第的博若莱出产的红酒是由单一葡萄品种——１００％佳美酿造的，却以廉价而著称，３欧元即可买到一瓶，能算高端吗？
　　需要强调的是，从来没有任何“国际惯例”认定“由单一葡萄品种酿造的葡萄酒属于高端葡萄酒范畴”，全世界除了勃艮第的ＡＯＣ法定产区，其他产区的由单一品种酿造的葡萄酒，还有波尔多两河之间及世界其他产区的混合型葡萄酒，１０美元一瓶的很多。
　　所谓单一型与混合型，只是酿造方法不同，并不是决定葡萄酒品质的标准。是否属于“高端葡萄酒范畴”，最终还是由产区土质特点、年份气候、葡萄质量、酿造工艺、酿酒师的经验决定的。
　　以波尔多为代表的混合型葡萄酒，是一种调配的艺术，而张裕解百纳干红属于混合型葡萄酒，以蛇龙珠来圆润柔和口感，以赤霞珠来强化结构，丰富香气……不同葡萄品种相辅相成，使张裕解百纳形成了均衡的结构、优雅的香气和醇厚的口感。
　　由于每年葡萄的品质存在差异，所以酿酒师在不同年份会有不同的调配比例，使酒质更加完美。张裕解百纳正是混合型里的卓越品牌。