豆腐越热越新鲜？不一定！

     昨天下午，在绍兴网《交流》节目中，市政协委员、食品药品监督管理局副局长鞠丽霞谈到如何来防范不合格食品时指出了人们生活中常有的一个误解。

　　工作人员在检测过程中发现豆制品合格率比较低，主要是卫生服务细菌超标。豆制品是非常容易超标的，主要是一个微生物超标的问题，因为豆制品营养很丰富，细菌有一定的温度它繁殖很快，正规生产豆制品企业有这样的生产工艺：热气腾腾的豆腐包装好以后，马上要在冷水当中冷却，冷却之后细菌繁殖速度就慢，温度高的话很容易繁殖。但是人们到菜市场去买的时候往往去摸一下有没有余热，其实这是误解，冷的更容易保存，热的话不容易保存，假如说有余温的话，有些是小作坊生产出来的，他们没有冷却这道工艺，还有一个可能就是豆制品是好的，也是大企业拿出来的，但是有一些商家觉得卖不出去，就拿一桶温水浸一下，让你看是刚出来的。

　　除此之外，防范不合格食品大家还不要偏食，从膳食营养均衡方面提倡食品的多样化，化解食品风险；另外相信品牌，特别是在吃的方面不要把价格放在第一位，把质量放在第一位。