近日，从武汉市江夏区获悉，全省最大的蔬菜基地之一——武汉市江夏区武嘉蔬菜板块，地产蔬菜正悄然“变色”。每天，近3万公斤紫色的甘蓝（包菜）没有运往农贸市场，而是被加工成天然色素出口，在国际市场供不应求。“彩色蔬菜”颜色特殊，迥异于一般蔬菜，紫甘蓝是其中一种。专家介绍，从“彩色蔬菜”中提取的天然食用色素，安全环保、营养高。
引领“彩色蔬菜”生产、加工的绿孚生物有限公司，是全省最大的天然色素生产企业。近年来，大批蔬菜集中上市期间，价格下跌，农民容易出现“卖菜难”。目前，公司与农户签订单，农户按订单种植“彩色蔬菜”，已建成2000亩紫甘蓝基地，完成2000亩紫红薯的育苗。“彩色蔬菜”制成色素后可保存一年以上，如紫甘蓝每70公斤可提取1公斤色素，售价增长近3倍，菜农亩收入可提高50%。
通常，人工合成色素有不同程度的毒性，天然色素则有无可比拟的优势。随着农产品质量安全水平不断提高，国产天然色素开始崭露头角。
绿孚公司昨日表示，将扩大“彩色蔬菜”订单种植面积，订单总面积将突破5000亩，同时申报大型沼气池项目，将菜渣制成有机肥，循环利用。
