食品科技网-资讯内容
根据世界卫生组织统计，每年死于心血管疾病的人数高达1750万。而在中国，心血管病目前已成为城乡人群的第一位死亡原因，占我国居民死亡原因总数的近40%。血脂异常是引发心血管疾病的主要元凶之一，血脂包含胆固醇、甘油三酯、脂蛋白等不同成分。其中，胆固醇包括低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏”胆固醇)和高密度脂蛋白胆固醇（俗称“好”胆固醇）。血脂异常的防治就是要把血液中“坏”胆固醇和甘油三酯的含量控制在较低水平，同时好”胆固醇保持在较高水平。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食品科学技术室主任霍军生教授指出，血脂异常是一种生活方式病，防治心血管疾病应该积极重视调整生活方式。首先，养成合理的膳食习惯，选择低脂、低热量、低盐、高纤维和高矿物质的食物；其次，经常参加体育锻炼，最好每天进行中等强度(快走、慢跑、骑车和打球等)的有氧户外运动30分钟以上。每天坚持锻炼半小时，可以减少50%冠心病发生的机会。霍教授同时强调，应该树立积极健康的心态，保持乐观情绪，避免过度紧张和焦虑。
最近，一项由英国伦敦大学国王学院主持的研究表明，美国大杏仁作为低饱和脂肪饮食的一部分，有助于将胆固醇控制在健康水平。研究人员为受试者提供三种实验餐，并分别测量他们空腹和餐后血中甘油三酯的变化。实验结果表明，食用整颗大杏仁松饼者餐后的甘油三酯升幅明显低于食用杏仁油或葵花籽油松饼餐之后的升幅。与杏仁油或葵花籽油相比，整颗大杏仁中的脂肪并没有很快就被身体吸收，这主要是归功于整颗大杏仁中的植物细胞壁结构起到了物理屏障作用，可以减缓消化过程中脂肪进入血液中的数量和速度。
此前多项科学研究表明，大杏仁富含不饱和脂肪酸，有助于降低“坏”胆固醇水平，而且其本身不含胆固醇。
（杰超）
