春分绝迹百年“太阳糕”重现全聚德

　　“竹外桃花三两枝春江水暖鸭先知。”明天是农历二十四节气的“春分”，象征着春天已过二分之一。京城老字号全聚德今年恢复了传统节令食品太阳糕，在春分时节供应广大食客。

　　农历二十四节气是2006年国务院公布的第一批国家级非物质文化遗产名录中的一项，而“春分”是其中重要节气之一。春分这一日阳光直射赤道，昼夜各半。古代人们将这一天定为祭祀太阳神的日子。太阳糕既是祭祀贡品，又是应节食品，l因谐音“太阳高”的吉祥寓意，很受百姓欢迎。

　　太阳糕一般使用糯米加糖制成，上面印有昂首三足鸟星君（金鸡）像，春分之日，京城里的百姓家家户户都要买“太阳糕”来作为供品，码放于盘中置于供桌中央，以此来报答太阳神的恩泽。但令人遗憾的是，这一传统食品已绝迹京城百年。

　　今年，全聚德和平门烤鸭店的厨师们把消失了近百年的“太阳糕”加以创新，重新端上了餐桌。传统“太阳糕”以豆沙和枣泥为馅，口味偏甜，而全聚德的特制“太阳糕”使用精制糯米加凤梨馅制成，面上印有小鸭图案，口感细腻润滑，食之唇齿留香。

　　据介绍，全聚德“太阳糕”仅在春分供应一天，凡到店就餐的顾客均可每桌获赠一份。