春食胡椒祛风健胃

  　胡椒是日常饮食中不可缺少的调味佳品，有了它，菜的味道会更加鲜美，颜色也更加好看。其实除了调味之外，它还有不少保健功效，尤其是在春日食用，还能祛风健胃。

　　既是调味料，也是食药材

　　胡椒是一种原产于印度的重要香辛作物，又名古月、黑川、白川。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等，是人们喜爱的调味品。胡椒气味芳香，有刺激性及强烈的辛辣味，黑胡椒尤比白胡椒味浓。在西方人的生活中，胡椒是一种必不缺少的日常调味料。有人对花粉过敏，有人对花椰菜过敏，但却很少听说有人对胡椒过敏。也正是因此，胡椒成为一种十分适宜大众食用的调味品。

　　健康专家指出，胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻、助消化；胡椒的气味能增进食欲；胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；此外，胡椒还有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。黑胡椒的辣味通常比白胡椒强烈，香中带辣，去腥提味，更多用于烹制内脏、海鲜类菜肴，而白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，增食欲、助消化、促发汗。

　　现磨胡椒药用价值更高

　　初春之际，大家最容易患感冒，将胡椒现磨后泡红糖水口服，可治疗胃寒感冒。因为胡椒粉富含维生素，能有效缓解鼻塞。而通过研磨的胡椒产品，能够对将胡椒颗粒充分磨碎，使之药用价值更高。作为都市人厨房中的调味主力，如今胡椒也被玩出了新花样。拥有百年调味品经营历史的McCormick 味好美，近期在中国市场推出了现磨胡椒，它使用原始颗粒进行磨制，能完全保持其原味，而且现磨出的颗粒大小可以随意调节，无论是鲜汤、煮面，还是沙拉、炒菜，都可以根据自己的喜好，选择胡椒颗粒的大小来搭配不同的菜肴。

　　业内著名美食家中国烹饪协会的张先生表示，可调节的现磨胡椒粉，保留了香辛料的原始状态，通过现磨释放出新鲜纯正的胡椒风味，并且让大家通过一个有趣的方式来使用，增加了美味体验过程，最大限度地实现了个性化需求。