吃发芽的马铃薯容易中毒，最近省卫生监督所学校卫生监督科近日在抽查部分学校的食品卫生安全、饮用水卫生和传染病防治工作情况时，发现个别学校的学生食堂存在采购和加工发芽马铃薯的现象。昨日，湖南省卫生监督所发布学校食品安全预警，学校要谨防发芽马铃薯食物中毒。
专家表示，现在正是马铃薯发芽的季节，如果马铃薯贮藏不当，至马铃薯发芽或部分变黑绿色时，其中的龙葵素大量增加，烹调时又未能去除或破坏龙葵素，食用后即可导致中毒。各级各类学校特别是学校食堂的负责人要引起高度重视，严禁采购和食用发芽后的马铃薯。 (刘少龙 王娟)
