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据西部乳业协作会秘书长王伟民介绍，西安市现有140家私人屠宰场，宰杀的主要是奶牛，黄牛很少，牛的来源以西安周边地区和甘肃、宁夏、青海为主。甘肃的奶牛原来有7万多头，现在杀的只剩下1万多头了，但仍有人将牛赶到屠宰场。宁夏被杀的牛也在七八万头左右。
“规模大一点的屠宰场每天屠宰100头奶牛，中等规模的每天宰杀20-30头，规模小一点的每天也要十几头。宰杀奶牛要提前预约，杀牛要排队。”王伟民说。
乳企欲语还休，相关协会却非常着急
后三聚氰胺时代的煎熬
奶农饱受煎熬的背后，是整个乳品产业所承受的前所未有的煎熬。引起杀牛现象的正是乳业目前存在的库存积压问题，奶粉滞销打击了乳品企业收奶的动力。
某大型乳企负责人表示：“今年确实有库存，而且数量比往年大很多。”
也许是年报发布在即，几家一线乳企均显得表达欲望不强。圣元公关部门的相关负责人表示，库存是整个行业的问题，暂时不想谈论。“我们现在想要踏踏实实地做些事情，比如，努力恢复销售，增强终端消费者的积极性。”
相比较乳企的欲语还休，在这次的库存问题上，相关协会表现的非常着急。王丁棉称，目前企业积压数量从数百吨到五六千吨不等。存在奶粉积压现象的主要是在北方地区，南方市场除浙江的温州和金华外，基本上都可以自己消化。
“此前所说的30万吨可能有点水分，我们核算后认为，奶粉积压量估计有23万-25万吨，其中有一半左右是去年的旧粉。”王丁棉指出，按照目前国产奶粉每吨1.5万-1.6万元的价格计算，库存奶粉市场价格接近50亿元。
这已经是半年间，中国乳业出现的第二次大数量积压。
王丁棉表示，三聚氰胺事件爆发后，国产所有乳制品在短期内均发生了严重的滞销，到去年11月份奶粉积压就达30万吨。此后，处理掉一部分问题奶粉，企业又自行消化一部分，一度使奶粉积压的数量降到了10万吨，但近期积压量又迅速飙升。
“现在已经进入了后三聚氰胺时代的阴影下。三聚氰胺事件爆发时，很多消费者不敢买液态奶，而液态奶保质期短，相关企业收奶量锐减，引发了上一次大规模的奶农杀牛。这时候，奶粉以及其他乳制品加工企业勇挑重担，坚持收奶，把液态奶的份额拿到了自己手里。”
王丁棉介绍说，乳企上述举动，在当时深受政府支持，国家甚至为乳企加工提供补贴。非常时期甚至出现了以下非常现象：有河北奶农把牛奶交给乳品加工厂，后者免费帮其加工成奶粉，再由奶农带回去自行消化。