09潮流发布 春夏流行菜式

　　祖母填鱿鱼

　　准备时间

　　20分钟

　　制作时间

　　20分钟

　　食材

　　1. 小鱿鱼1.5公斤，洋葱碎200克，绿豌豆50克

　　2. 牛腱肉150克，鸡肉150克，猪肉150克，牛奶30克，面包10克

　　调料

　　橄榄油50克，茴香酒10克，海鲜高汤500克，盐和胡椒少许

　　做法

　　1. 将食材2全部搅碎混合，然后调味。

　　2. 把1填入小鱿鱼中，然后用橄榄油煎至半熟，取出备用。

　　3. 在原锅炒香洋葱碎，倒入海鲜高汤煮开。

　　4. 再将2放入，并转小火煮40分钟。

　　5. 最后放入适量的茴香酒与绿豌豆煮2分钟即可。

　　烹饪心得

　　在将肉馅填入小鱿鱼的时候，注意要塞得实一些，这样最后不论品相还是口感都会更饱满。

　　特点

　　既然名字叫做“祖母填鱿鱼”了，口味自然也是十分家常，但家常并不等于缺乏技术含量或者不好吃，看看填在鱿鱼肚子里的肉馅就知道了，一口下去，鲜香爽嫩，很出色的一道开胃小吃。

　　建议配酒

　　吉佳乐世家罗纳山麓法定产区干白葡萄酒

　　创意

　　这道菜是根据西班牙一道传统做法的菜品稍作变动而来，它有点类似用鱿鱼裹成的饺子，但鱿鱼的质感让菜品变得更有口感，而内里的肉汁也更大程度地保留，吃起来风味十足。