凉茶白切鸡有望上亚运餐桌

      广州亚运会日益临近，备受关注的食品安全有无标准可依?昨日，广州市质监局正式公布了亚运食品安全第一批标准清单(下称“标准清单”)，包括7类通用标准和10类专用标准，为加强亚运食品安全提供了技术支撑。广州质监局办公室副主任田农表示，本次清单还吸纳了15个地方标准，诸如凉茶、白切鸡等往常难登高级活动餐桌的岭南特色食品，亦有望登上亚运餐桌，迎接各国来客。

　　标准涵盖禽肉品乳制品

　　广州质监局标准处副处长何国安介绍，本批标准清单适用于亚运会举办期间食品安全的控制，分为通用标准和专用标准两大类，其中，通用标准包括了食品安全基础标准、食品中有毒有害物质限量标准、食品接触材料相关要求、食品安全控制与管理技术标准、食品安全检验与检测方法标准、食品标识标注标准、食品流通与安全控制标准7个类别。

　　专用标准方面，分为豆制品、果类及其制品、茶叶及饮料、乳制品、果冻及巧克力类制品、禽畜肉及蛋制品、水产品、调味品、粮油及其制品、蔬菜及其制品10类。

　　据了解，亚运食品安全涉及面较广，包括供应亚运会的食品生产基地和企业、物流配送企业、餐饮服务单位、食品安全检测机构等单位和机构。标准清单的发布，不仅为供亚食品企业提供了生产执行标准依据，也为政府部门遴选供亚食品生产企业、检验检测机构进行食品检验提供了相关依据。

　　岭南食品有望进入亚运会

　　何国安透露，标准清单由广州市标准化研究院负责编制，大概历时5个月，经过了调研、分析、起草、征求意见、专家审定等几个阶段才最终敲定。

　　“清单的研制还借鉴了北京奥运的经验，不过，我们不能简单地把所有用于奥运会的东西搬过来，广州亚运还要呈现广州特色。”田农表示，正所谓“吃在广州”，岭南食品就是广州特色的体现。

　　为了使广州亚运会更充分地体现“中国特色、广东风格、广州风采”，标准清单包括了15项需制定的省地方标准，综合考虑产品的特色、时令、地域气候特点等因素，将《广式腊味制品》、《湿米粉》、《大红柑》、《河源米粉》等地方标准和技术规范纳入到标准清单中。据透露，这15项标准下月即将出台。

　　“以往很多岭南特色食品上不了高级活动餐桌，如凉茶、白切鸡等，就是因为缺乏相应的生食冷食执行标准，怕出问题。”田农说，针对此，本次提出制定《代用茶卫生要求》、《生食肉类产品卫生要求》、《生食水产品卫生要求》、《固态调味品卫生要求》等8项标准，岭南饮食也有望登上亚运餐桌。