食品科技网-资讯内容
养殖大黄鱼过去因大腹便便被戏称为“老板鱼”而乏人问津，嵊泗蓝海洋生态养殖公司采用“瘦身术”养殖大黄鱼，使其体形修长，肉质更接近野生大黄鱼，价格要比福建、象山等地的养殖大黄鱼高出一倍。蓝海洋公司总经理柴国良介绍，上月底，公司已把该项技术作为产业化示范项目向省里申报。
柴国良介绍，传统的网箱养殖大黄鱼，放养密度高，全程依赖人工投喂饵料，大黄鱼吃多动少，体内油脂含量高，影响品质。
要让大黄鱼瘦下来，就先要让它感到饥饿。从2007年开始，蓝海洋公司改良大黄鱼投喂饵料的方法：原先是每天喂两次，现在是每天喂一次，等到快要销售时，改成两天喂一次。饵料也改成了鲜活小杂鱼，增加大黄鱼摄食难度，从而加大运动量。今年，蓝海洋公司又与浙江省海洋水产研究所合作，形成了海水养殖大黄鱼肌肉品质评价体系、大黄鱼的养殖补偿机制等一整套养殖“瘦身术”。
嵊泗海域水质优良、流速快，这也为养殖大黄鱼“瘦身”提供了良好条件。半放养的大黄鱼生长在嵊泗外海海域，水深20米至50米，大黄鱼活动空间有3000 立方米左右。养殖区域内平均潮水流速达到每秒1.2米，而浅海区域只有每秒0.6米的潮水流速，半放养大黄鱼在湍急的潮水中进行大运动量的“体育锻炼”，因此不会像浅海养殖大黄鱼那样猛长脂肪。
近两年来，蓝海洋公司大黄鱼销售量在70吨左右，产值300多万元。“大黄鱼‘瘦身’后，重量降了，价格升了，该公司养殖的大黄鱼价格要比福建、象山等地的养殖大黄鱼高出一倍。”柴国良介绍，相关部门和专家多次检测后认为，蓝海洋公司引入“瘦身术”养出的大黄鱼色泽、口味等各方面均接近野生大黄鱼，为目前国内养殖大黄鱼中品质最好的。
柴国良表示，如果大黄鱼“瘦身”技术开发及产业化示范项目得到省里批准，必将带动全市大黄鱼养殖产业的发展。