赵红玲：绿色餐饮新规能否制约“不差钱”

　　作者：赵红玲

　　新民晚报上周五民生新闻版刊出一条消息，静安区5家餐馆店作为试点单位，推出了“绿色餐饮”新规，不留剩菜可享折扣优惠。

　　无疑，这是一条正面激励性的规定，意在提倡节约、推进环保。应该说，这条规定的设计，内含“三赢”的效果预期。最明显的得益方是顾客，一项“饭后打包”的好习惯，能享受到打折奖励，省下自家口袋里的钱；事实上，饭店也是受益者，虽然让出了一定的利润，但饭店每处理一桶垃圾(240升)，需花费60元，这笔账目也是要算的；本来，餐厨垃圾是环保部门的一个巨大压力，新规有可能让这个压力减轻。

　　那么，这条新规能否起到预期的设计效果呢？上海市现每天会产生2000吨餐厨垃圾，保守估计浪费食品1200吨，市有关部门希望这项“新规”通过试行后，能在全市推广，把本市的餐厨垃圾，降到每天800吨。假如能够，善莫大焉。那么，对于“不差钱”的公款吃喝，这项“新规”又能起到多少作用呢？

　　《礼记·礼运》中就说：“夫礼之初，始诸饮食。”无论是公家还是私人，都有礼尚往来的需要。公众对公款吃喝之所以非常反感，不只是因为吃国家的钱，而是因为吃得浪费，吃得不合理。如果这项规定，不能鼓励“不差钱”的“公款消费”点菜节约、饭后打包，那新规的预期效果，就很可能要打折扣。

　　要改变公款吃喝的习惯，就必须在公款使用的透明和公开上做文章。即使是必要的公款宴请，在事先，要有明确的规定，比如什么情况下方可宴请，一次宴请的标准是多少，每年公款招待的总数是多少，不能一笔糊涂账；在事后，要有严格的监督，要看看相关消费是不是合理合法，必须给公众一个交待。只有相关制度的建立健全，才有可能杜绝公款吃喝的浪费现象。

　　与此同时，也要在饭店管理上下功夫，饭店不要唯利是图地一味推销，而是提高品位，把饭菜做得更清新爽口。餐饮业有责任在提供餐饮服务的同时，宣传餐饮文化，提倡节约环保。