给妈妈的饮食“挑挑刺”

     随着母亲年龄的增长，基础代谢逐渐下降，热能需要减少，所以膳食必须合理调整，否则摄入热能过多，势必导致肥胖和高血脂而诱发冠心病。作为子女应该时常关注妈妈的餐桌，给她的饮食“挑挑刺”。

     挑刺一是不是素食太多

     老年人由于热量消耗减少、食欲减退，或者出于减肥和防治高血压的目的，而禁荤吃素 。这实际上是不明智之举，长期素食会造成优质蛋白摄入不足，导致机体抗病能力下降，对身心健康有害。

     此外，人体衰老、头发变白、牙齿脱落、骨质疏松及心血管疾病的发生，都与锰元素的摄入不足有关。缺锰不但影响骨骼发育，而且会引起周身骨痛、乏力 、驼背、骨折等疾病。缺锰还会出现思维迟钝、感觉不灵。植物性食物中所含的锰元素 ，人体很难吸收，而肉类食物中虽然含锰元素较少，但容易被人体利用。所以，吃肉是摄取锰元素的重要途径。

     在此，提醒素食妈妈除了要摄取一定量的蛋白质替代品如黄豆、蚕豆等大豆蛋白外，还应补充一些牛奶、鸡蛋等优质蛋白。

     挑刺二有没有豆制品

     大豆食品素有“植物肉”、“绿色牛乳”之称，营养价值可与肉、鱼、蛋等动物性食品相媲美，中老年人食用豆制品要比肉类更好一些，特别是患有高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病及胆石症的中老年人食用豆制品更为适宜。此外，豆制品中含有丰富的植物性雌激素 ，可补偿妈妈体内雌激素的滑坡，防止或减轻其因体内雌激素降低引发的心脏病、骨质疏松症、阴道干涩等不适症状。

     挑刺三高脂食物多不多

     高脂血症时时刻刻在威胁中老年朋友的生命，血脂是机体血液中所含脂类物质的统称，血液中脂类超过正常数值就是高脂血症。高脂过多沉积会堵塞血管，从而影响血液循环，导致血压升高、血液粘稠、血糖增高，高脂血症使动脉成粥样硬化，心脑供氧不足，则会产生心肌梗死、脑梗塞。此外，脂肪在人体氧化过程中，能产生一种酮体 ，对关节有较强刺激，关节炎患者食用高脂肪食物会使炎症加重，出现疼痛、肿胀、强直、功能障碍等。所以，应适当限制妈妈对动物脂肪与肥肉的摄入量，以免造成肥胖，加重心肺负担。

     在饮食方面，应严格限制进食含高胆固醇食物、如各种动物性脂肪(鸭油 、鱼油除外)、动物脏腑类食品、蛋黄、鱼子、鱿鱼、蟹鱼、黄油 、奶油和巧克力等甜食；避免过多地摄取盐分；多选食不饱和脂肪酸含量较高的植物油(椰子油除外)，这些油中还含有增进血管健康，抵抗老化的维生素E。

     挑刺四不易消化的食物多不多

     老年妇女由于消化功能减退，咀嚼功能又差，所以膳食应以易消化食物为主，且要少食多餐，可在一日三餐中间给妈妈安排两次点心。让妈妈多食粗粮和绿叶蔬菜，以帮助排泄。

     此外，老年人牙齿常有松动或脱落，咀嚼肌变弱 ，消化液和消化酶分泌量也减少，胃肠消化功能降低，因此，饭菜宜软些、烂些。另外，还应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担，促进消化吸收。

     羽天

     ■相关链接给妈妈做款养颜补血粥

     百合50克，红枣10枚，白果50克，牛肉300克，生姜两片，盐少许。将新鲜牛肉用滚水洗干净之后，切薄片；白果去壳，用水浸去外层薄膜，再用清水洗净；百合、红枣和生姜分别用清水洗干净；红枣去核；生姜去皮，切两片。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，放入百合、红枣、白果和生姜片，改用中火煲百合至将熟，加入牛肉，继续煲至牛肉熟，即可放入盐少许，盛出即食。

     百合红枣银杏羹有补血养阴、滋润养颜、润肺益气的功效。暖暖