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出路二：谋求上市图谋快速扩张
广州饮食文化的代表广州酒家欲复制“全聚德”之路
餐饮业的流动资金很多，但是餐饮业的总资产能过百亿的企业却很少。要做到百亿企业，或许上市是一个比较好的途径，从全聚德、味千拉面、小肥羊三家餐饮企业成功上市，资金充裕并进行快速扩张来看，广州酒家早已心动。
当初全聚德作为传统餐饮企业上市，引发资本市场追捧。当天该股涨幅达271.4%。“全聚德如此受投资者追捧，主要是认为其是中国传统餐饮文化的代表。”全聚德在募集了4亿多的资金之时，也在进行快速扩张，包括对全聚德前门店、丰泽园饭店装修改造项目、连锁拓展项目、食品生产基地和物流配送中心升级改造项目。据悉，全聚德目前的总资产已超过11亿多元。
林杏绮说，广州酒家也要谋求上市，复制“全聚德”神话。去年年初，广州酒家开始设计股改改制方案，去年8月，方案获得了广州市国资委同意，今年5月，成立广州酒家集团股份有限公司，正在等待进入上市辅导阶段。
广州酒家力争明年实现整体上市。林杏绮透露，将在深圳上中小板。据了解，广州酒家目前的总资产为5亿元左右，上市募集资金后，相信资产会进入两位数。林杏绮说，上市后，广州酒家将会实行两条腿走路，发展餐饮和食品加工，而按照目前趋势来看，上市后募集的资金多会用在食品加工的扩张上。（记者 马勇 通讯员 赵利平）