街头小吃引入“五常法”

　　　一边是刚烧好的各式菜点，一边是浓烟滚滚的煤球炉灶，街头小吃点的情形相信大家都不陌生，这一状况将有望得到改善。昨天，记者从有关部门获悉，今年底我市85%的小餐饮点将引入“五常法”，以星级标准和理念改变目前脏乱差现状。

　　“五常法”源于日本的5S管理法，分别是“常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律”，往往用于大型酒店及星级餐饮单位管理体系。

　　去年，为加强小餐饮整治确保食品安全，我市率先将两条位于瓯海区和平阳县的街道，纳入小餐饮整治规范试点。“一有车子经过，腾起的灰尘就直接‘扑’进店来。”瓯海区卫生局卫生监督科科长张海生告诉记者，该区新桥街道金虹东街是一条有名的小餐饮街，厨房直接摆在路边、已烹调完的菜肴没有任何纱窗防护、无盖垃圾桶随意摆放等脏乱现象十分普遍，存在严重的食品安全隐患。经过整治，金虹东街有了很大改观，不仅厨房和店面设置更加合理，而且在每家店内显要位置张贴了“浙江省小餐饮卫生监督公示牌”，使该店卫生状况更加明明白白。目前，该条街道已顺利通过省级小餐饮整规试点示范街验收，绝大多数店铺达标。

　　据了解，卫生部门将对证照齐全的小餐饮，推行餐饮卫生监督量化分级管理制度；对无证小餐饮进行指导整改，对符合要求的及时发放卫生许可证；对无法整改或业主不予整改的，予以取缔。此外，他们还将利用城乡社区责任医生、村(社区)公共卫生联络员和乡镇(街道)公共卫生管理员等基层公共卫生队伍，加大片区巡查。（陈蜜 林跃武）