食品科技网-资讯内容
紧急排查 菜场卖猪血的从不吃猪血
人造猪血已流入市场，收缴工作刻不容缓！硚口工商分局当即决定，展开大范围排查，收缴人造猪血。
中午11时许，记者陪同古田工商所执法人员，来到利荣生鲜超市。
走近豆制品专柜，3名小贩如惊弓之鸟，抱起盛有猪血的塑料盆就跑，被执法人员一一拦住。
孝感菜贩刘新云说：感觉猪血有问题，一看到执法人员，就知道是来查猪血的。
他告诉记者，猪血是一早有人送来的，这伙人经常在菜市场送货，早上不收钱，摆在菜摊上代买，每斤进价1元，他们卖1.5元，生意好时，可以卖五六十斤。刘新云同时坦承：他从来不吃猪血。
听说猪血含有甲醛，买菜的市民惊呼不已：原来每天吃的猪血，竟含有毒物，“这不是伤天害命吗！”几名买了猪血的市民，当场将猪血丢在地上，找菜贩索赔。
与此同时，另外几路清查小组：分别在菜场、餐厅、酒店查获人造猪血300公斤，已当场销毁。
武汉工商局有关人士称 市面猪血基本为“人造”
武汉市面上，究竟有没有可供市民食用的合格猪血？昨日，记者联系上武汉市工商局，该局有关人士指出，目前武汉市面上，绝大多数猪血为“人造”。
据介绍，早在2006年6月28日，武汉市工商局就下文称，武汉市8家生猪定点屠宰场生产的猪血，只能用作工业原料，一律不得以食用猪血入市销售。市场、超市销售的猪血，多来源于非法加工点。
该人士表示，近期将对全市猪血销售市场进行清剿，绝不让人造猪血抬头。
“人造猪血”危害几何？
用少量猪血和生粉、甲醛、色素、工业盐等炮制出的“人造猪血”，到底对人体有哪些危害？记者就此咨询了华中农业大学研究食品安全的专家何慧教授。
何慧教授说，甲醛为较高毒性的物质，在我国有毒化学品优先控制名单上高居第二位。甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强致突变物之一。
工业盐中常含有亚硝酸盐等，大量摄入可导致机体缺氧，还可转变为强致癌物质亚硝胺。
由于假猪血通常要加入较大量的色素，若使用非食用色素，其毒性是不言自明的；若使用食用色素，当大量添加时，也会有不安全性的问题，如苋菜红大量使用会导致骨盆和肾脏的钙沉着病等。
如何辨别真假猪血？
华中农业大学李小定副教授介绍：一看颜色，真猪血的颜色较深，而假猪血的红色较鲜艳；二用手摸，真猪血粗糙、易碎，假猪血柔软而有弹性；三闻，真猪血有腥味，而假猪血腥味较淡或者没有；四看切面，真猪血的切面比较粗糙，而假猪血的切面非常光滑。(记者社惠、通讯员祁国威张靓、实习生彭俊瑶、李丹凤)