高考食谱：膳食中营养素的设计应有所侧重

　　武警总医院营养科主任吕利为考生们提供了一份高考食谱。吕主任提醒说，瑞典一项研究发现，早餐热能摄入充足的学生，身体耐受能力、创造能力明显高于不充足的学生。一般说来，起床后20-30分钟吃早餐最合适。许多家长为孩子备了许多滋补品，不宜滥用。含铅、铝的食品会影响脑细胞的功能，引起记忆力和智力减退，思维能力迟钝，如爆米花、皮蛋、罐装食品或饮料，还有油条、粉丝、凉粉、油饼等。另外，尽量不吃烧烤食品。

　　吕利认为，由于孩子平常偏食或家庭饮食习惯造成的多种营养素的轻、中度综合缺乏，因此在高考准备期间膳食中营养素的设计应有所侧重，如应加强必需氨基酸中的色氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸等；维生素中的C、B族等；微量元素中的锌、铁、碘等的摄入。

　　以下是考生一周营养食谱中第一日的参考模式：

　　早餐：

　　花样面食2至4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、香蕉1根

　　午餐：

　　米饭2至4两、鲜玉米1.5两、熘猪肝黄瓜、冬瓜汆丸子、拌三丝、西瓜

　　晚餐：

　　米饭1.5至3两、红薯1.5两、红烧带鱼、虾皮香菇炒油菜、小葱拌豆腐、苹果1个夜餐：鸡汤鸡丝馄饨1.5两或牛奶1杯+点心

　　点评：

　　该食谱在热能、蛋白质充足供给的基础上，注重优质蛋白质即必须氨基酸的补充，含有7种动物类食品的瘦猪肉、猪肝、鸡肉、鱼类、牛奶、鸡蛋、虾皮及多样新鲜蔬菜、水果的设计，确保发挥出最佳生物效能的多种氨基酸和丰富的维生素、微量元素的摄入，对促进学习记忆、促进脑力、体力疲劳的恢复有积极意义。