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“洗虾粉”成分到底是什么？昨天，上海市食药监局有了正式定论：目前上海市场上存在2种成分的“洗虾粉”，一种是柠檬酸，另一种是焦亚硫酸钠。小龙虾并不在这两种食品添加剂的使用范围内，且清洗方式的用量远远超过了其最大添加剂量，因此“洗虾粉”明显违法。同时，“洗虾粉”事件也使得超剂量使用会引起急性肝肾中毒及致癌的漂白剂―――“焦亚硫酸钠”浮出水面。本市食监部门已在全市发起查处行动，禁绝这种“洗虾粉”，下一步要追根溯源，寻找生产源头。
“标准”中“限制使用”
柠檬酸和焦亚硫酸钠是什么？记者查阅了《食品添加剂使用卫生标准》，发现柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂，适用于所有食品，并可以按生产需要适量使用。用柠檬酸来清洗小龙虾对人体可能造成的危害不大。
而另一种焦亚硫酸钠则不同，其属于漂白剂，使用范围主要包括蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头等，最大用量为0.45g/kg。
过量使用可中毒致癌
上海市食药监督所所长顾振华称，焦亚硫酸钠使用量有严格的控制，是绝对不允许大量用于食品加工的。一旦超剂量使用，很可能对人体健康造成危害。更甚者，如果使用价格低廉的工业用添加剂则危害更大。
专家介绍，焦亚硫酸钠其成分中约有30%的二氧化硫，如果过量使用，会导致食品中二氧化硫严重超标，影响人体对钙的吸收，还会破坏B族维生素，引起腹泻，严重时会毒害肝、肾脏，引起急性中毒。同时，二氧化硫还是一种致癌物质。
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国家卫生部刚刚在4月份发文，规定不得在面制品中使用焦亚硫酸钠。因为此前发现，为了让拉出的面条变白，一些不法商贩在加工时加入过量焦亚硫酸钠进行漂白。
另外，2004年卫生部曾发文，禁止使用焦亚硫酸钠处理黄花菜。同时，各地食品监督部门也屡屡发现，不少商贩在年糕加工中违规使用焦亚硫酸钠，一些美白年糕、漂白年糕就此出炉。甚至某些厂家在加工牙签时也用焦亚硫酸钠浸泡和“消毒”，以此来使得牙签看起来美白、漂亮。
一再触礁的“美白剂”焦亚硫酸钠现在又摇身一变，成了三无产品“洗虾粉”。
顾振华告诉记者，其实“洗虾粉”中还有一些没有分离出来的成分，这些成分到底是什么尚不清楚，但使用这种产品必然会给消费者健康带来隐患。（皇甫萍 王呈恺）
