戴天荣：健康是1，效益是0

     没有质量什么也别说！

　　有人说“透明工厂”是作秀，有人说“透明工厂”是自找麻烦，祐康集团董事长戴天荣昨天接受了记者的专访：“只要是消费者需要的，就是企业应该做的！”

　　记者(以下简称记)：金融危机加食品安全危机，食品行业自去年以来日子一直不好过，“透明工厂”在这样这个时候出现，是早就布局的企业战略的还是应对危机的一种对策？

　　戴天荣(以下简称戴)：这家工厂5年前就在规划了，当时也有不少人反对，觉得砸这么多钱做国际一流工厂，还要让工厂“全透明”，有没有这个必要。但最后还是决定这样操作，因为我们问自己，是否还想继续把食品行业做下去，做食品不贪大，但一定要做最好！

　　记：食品行业无法做到百分百机械化，由于人工操作的细节差异，仍然会存在不规范的现象，有了透明工厂，生产流程的各个细节会一览无余，是不是有点自找麻烦？

　　戴：刚开始我们是想内部全程监控，后来觉得既然我们已经做到了这一步，为什么不把这个权力交给所有的消费者？！万一出现微小的偏差，我们也能在众多目光的监督下，立即纠正，以保证销售到消费者手上的食品绝对健康安全。相信消费者也有清晰的判断力，我们不会因噎废食，会永远以最高的标准要求自己。

　　记：金融危机下，别人都在收缩战线，祐康为何还投5亿元打造“透明工厂”？

　　戴：食品行业面临双重危机，但对祐康来说，机遇大于危机，因为我们已经准备好了。透明工厂从设计到建成，花了3年多时间，那时候经济还一片大好。有危机才有重新排队的机会，有准备的人此刻才能勇往直前。

　　记：祐康的产品都是大众消费品，利润也不会太高，投资这样一个工厂会不会有“杀鸡用牛刀”的感觉？

　　戴：食品安全是1，其他都是0，没有这个1，后面再多的0都没意义。只有质量有保证，我们才能全心做市场，否则每天提心吊胆，就怕哪里出了问题，后方不安定，如何敢冲锋？所以这把“刀”没有最好只有更好。

　　记：这个工厂花了这么大成本建造，以后到老百姓手上的食品价格会提高么？

　　戴：有件事我印象很深刻，上世纪90年代初，我刚被调过来管理工厂的时候，一吨冰淇淋要用13吨水，为了达到考核目标1吨冰淇淋用9吨水，真是使出了浑身解数。但现在，我们做1吨冰淇淋只需要2吨多点的水；管道清洗原来要停工，现在设计上多根管道轮流作业；以前冷库中普通的铲车一辆几万元，现在一台铲车相当于一辆宝马，但是空间利用上紧密了，效率提高了，电耗节省了40%左右。在节能上，我们已经尝到了甜头，因此整体上折算下来，成本不会增加，老百姓也不用担心价格上调。

　　期待更多企业来“透明”

　　明天领导来视察，今天赶紧做准备——这样的事情几乎每个企业都碰到过。“透明工厂”早有耳闻，据说金华养猪的、广州做外贸服装的都曾有称“透明工厂”的，但大都只是设立一个参观通道，人们通过透明玻璃可以看到生产车间的情况。

　　而祐康做得绝，除了配方属于机密，从来料检测开始，到产品输送出去，全程都向消费者开放，方式是网络直播，时间是24小时。老百姓能够亲自为自己吃的食品做“质检员”，心里最放心。如果所有食品行业都能以此来规范自己，相信中国食品可以昂起头在世界立足。“蝴蝶效应”告诉我们：一个坏的微小机制，如果不加以及时地引导、调节，会给社会带来非常大的危害；一个好的微小机制，只要正确指引，经过一段时间的努力，将会产生轰动的正面效应。这只正面的翅膀开始扇动了，相信中国食品行业的巨大“革命”也将随之而来。   (张妍婷)