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当有人告诉你97％的食物中含有添加剂，2300多种添加剂充斥我们的生活时，我们对于食物的认识，是否应当从添加剂开始？
食品添加剂就像一把“双刃剑”，一方面能改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分，但同时也可能由于添加不当给消费者带来危害。因此关于食品添加剂的争论由来已久。
年近古稀的吴先生说，“我反对使用食品添加剂，现在很怀念过去那种黄中带黑，虽然卖相不好，但是满口麦香的馒头。上世纪90年代之后，馒头就开始变得越来越白了，越来越好看了，可我却不敢吃了。”另一位年轻的消费者吴先生说：“现在食品添加剂的名目越来越多，作为消费者，除非知道国家有明确的安全证明材料，证明食品中添加的这类添加剂是安全的，否则不敢食用啊。”
当然也有部分市民赞同食品添加剂的存在。省城的张女士说，“对待食品添加剂不能太绝对，合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味，让百姓的膳食更加丰富。我们要做的是加强对基本食品中食品添加剂的监管，而不是把食品添加剂一棍子打死！”
省城部分食品销售商的观点相对一致。他们认为，食品添加剂的产生是受消费者需求影响的，生活水平的日益提高，让人们对食品有了更高的要求，食品生产企业之间的竞争也逐渐加大，食品中如果不加入添加剂，颜色就会不好看也就缺乏竞争力卖不出去，所以不能一味地禁止食品添加剂的存在，如何形成一个统一的添加标准才是当务之急。
《食品安全法》中对添加剂的规范，已经从无害转变到了必要，即以前是无害就可以添加，现在是有必要才能添加。《食品安全法》规范了食品添加剂的生产和应用。《食品安全法》规定，食品添加剂必须经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
目前，我国批准使用的食品添加剂有22类1812种。根据《食品安全法》规定，只要是添加剂目录之外的，就算不会对人的身体健康造成危害，也不能添加。如果哪家食品生产厂家添加了目录以外的物质，就将视为违法。
此前的“面粉处理剂过氧化苯甲酰”风波也曾引起社会关注。粮食部门提出生产工艺改进，面粉加工可不用这一处理剂，要求将其从食品添加剂目录中删除。然而食品卫生专家认为，不能证明对人体有害就将其从目录中拿掉是违背科学的做法。针对这一矛盾，《食品安全法》在“安全可靠”的基础上强调了“技术上确有必要”。技术必要性是指添加的物质是生产食品必不可少的，如果没有就可能对食品质量造成影响。随着人们对健康的重视，仅仅是美化食品的添加剂就可以取消。