低卡食物全搜罗 “享瘦”每一天（3）

　　魔芋

　　特色：造型多变，口味及烹调方式极多

　　素有“日本豆腐”之称的魔芋，也是目前流行的低卡食物之一。魔芋是从植物中提炼出来的食材，含有大量的水溶性纤维，热量非常低，吸水能力很强，平均每克魔芋可以吸收四十克水，所以吃了它以后容易产生饱足感。而魔芋制成的素花枝、素鱼丸等成品，也是素食者主要的附属食物来源。

　　由于魔芋要浸泡在硷水当中，才能保存其鲜度、延长保存期限，但是硷水泡过之后吃起来会有一股异味，建议大家在食用前最好先用清水浸泡一下再调理，这样吃起来口感更佳。因为魔芋的味道较淡，最好搭配一些口味较重的食材调理，例如以芹菜和葱、姜、蒜等调味料一起热炒，或加一点酱油以红烧、卤的方式来烹调，都可以增加其口感。若想吃得清淡些，加上黄瓜丝或红萝卜一起凉拌，加一点果醋或超市常见的日式调味酱，滋味也不错。

　　魔芋的型态多变，除了入菜，还可制成细长的魔芋面替代米面等主食，一盒小小的魔芋凉面成了颇受欢迎的瘦身食品。