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自从合肥晚报5月13日在A17版刊登《合肥人在稻糠壳里做出大“道场”》一文后，许多市民纷纷来电咨询米糠油，不少家庭主妇在问，米糠油这么好，那么今后淘米时注意点是否就等于吃上米糠油呢？
两个完全不同的概念
既然米糠油是米糠“提炼”加工的，淘米轻搓轻揉是否就可以呢？其实这是两个完全不同的概念。
在庐阳产业园内省思润谷物油精炼公司“稻米油生产线”上，工程技术人员正在忙碌着。工厂负责人林总介绍，机械化大米加工后有一个重要副产品就是米糠。米糠是大米外边的一层皮。一粒稻谷以干重量计算，70%胚乳，20%稻壳，8%米糠，2%胚胎。米糠留在胚乳上，含有丰富的脂，蛋白质，纤维，矿物质，维生素B、E，植酸，卵磷脂和高质量的蜡。高质量的米糠含油率17%-22%。合肥产稻米油是从米皮及米胚芽中提取的，在日本又称“大米制油”。这种稻米油含有非常丰富的营养物质，虽然只占整颗稻谷重量的5%，却集中了稻谷90%的黄金营养素。
米糠的全身都是宝。目前，合肥的设备还只能利用米皮和米胚芽经过复杂的生产工艺精炼而成稻米油(即米糠油)，今后，技术人员还将在生产米糠油的过程中，提炼很多高附加值的产品，如：卵磷脂、高级蜡、植酸等。
搓揉淘洗除去的是营养
据市粮食专家介绍，大米富含人体必需的营养素，是合肥人民的主要粮食之一。用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就容易使米粒表层的营养素在淘洗时随水流失。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。如今不少市民淘米一两遍不行，三遍之后还嫌水浑，其实大可不必。
中国是植物油消费大国
业内人士称，米糠油的发明是对人类食用油脂的一大贡献，眼下正是油菜籽收获的季节，虽然我国是世界上植物油生产大国，但我国同时也是世界最大的植物油消费国。海关数据显示，为了弥补国内产需缺口，2008年我国进口油料大豆3744万吨，同时，进口了816万吨食用油，包括棕榈油和豆油。面对日益飙升的国际粮食和食用油价格，如何在现有的粮油作物种植面积的基础上，增加国民的食用油脂供应量，满足百姓的生活需求？可以利用米糠资源弥补我国食用油脂的不足。
米糠油作为一种市场空间巨大的营养保健油得到越来越多认可，米糠油生产无论是在国内还是在国外都有着良好市场前景。世界卫生组织WHO推荐的十大健康食品之一就是稻米油，而相对于合肥百姓来说，稻米油的出现，可改变人们单一食用菜籽油的格局。(徐章海)
