食品科技网-资讯内容
贝类产品
夏季是各种海鲜的盛产期，海产鱼类和贝类产品大量上市，其中贝类产品若食用不当，极易引发食物中毒。专家提醒，能导致食物中毒的主要有蚶子、花蛤、香螺、织纹螺、虾夷贝、牡蛎等常食用的贝类。这些贝类产品，不少在生长过程中摄取了有毒藻类后被毒化。因毒素在贝类体内呈结合状态，故贝体本身并不中毒，也无生态和外形上的变化，但当人们食用这种贝类后，毒素就会被迅速释放，发生麻痹性贝毒中毒，出现麻唇、舌麻木，肢端麻痹，头晕恶心，胸闷乏力等症状，重症者可能呼吸困难，甚至因呼吸衰竭而死亡。
对策：贝类毒素主要积聚于内脏，如果在食用前除去其内脏，并洗净、水煮，捞肉弃汤，可使毒素降至最小程度。（文/健康863网 杨明英）
