怎样吃“糟醉食品”不“遭罪”？

    市质监局昨发布消费提示
 
 
 
    消费警示

    本报讯（记者 王健 通讯员 张艳） 醉螺、醉虾、醉鸡、醉鸭……夏天到了，这些“糟醉食品”又开始大量出现在市场上。怎样吃“糟醉食品”不“遭罪”？市质监局昨发布消费提示。

    警惕：

    追求口味独特，省却高温消毒

    “消费提示”说，“糟醉食品”主要以活的水产品或熟制后的畜、禽及其内脏为原料，加盐、酒、糟卤等辅料制成。市场上主要产品有醉制泥螺、醉制河虾、醉制河蟹、醉制蟛蜞、醉鸡、醉鸭等。制作、保存不当，极易变质。

    “消费提示”指出，“糟醉食品”生产对卫生条件要求很高，主要包括：有专库、专柜、专用售货工具、专用冷藏设备，这些要求马路摊点、小作坊很难做到，而且有一些小作坊一味追求口味独特，不进行高温消毒，消费者应尽量选择规模大、声誉好、管理规范的正规商场、超市和专卖店。

    提醒：

    “糟醉食品”最好“即买即吃”

    选购后如何储藏？“消费提示”提醒市民，普通包装的“糟醉食品”，由于未达到商业无菌要求，应全过程冷藏，冷藏温度最好在5℃以下，最好是即买即吃，开封后的产品应尽快食用完，未食用完的，应及时放入冰箱冷藏。

    而真空包装“糟醉食品”由于已经经过高温高压灭菌处理，达到商业无菌要求，所以只需常温保存，不需冷藏，但产品一旦开封应尽快食用完，未食用完的，也应放入冰箱冷藏。

    对于冷藏后再食的“糟醉食品”，“消费提示”提醒市民，由于“糟醉食品”本身带有的微生物在贮存过程中仍可生长，而且放置时间越长，细菌繁殖数量越多，所以贮存于冰箱内冷藏的隔夜糟醉制熟食卤味，第二天应加热处理后才可食用。

    谨防虫草淀粉造

    本报讯（通讯员 徐 永 记者 周爱明 实习生 魏 韦） 冬虫夏草也有“人工造”？是的。近日，市药品检验所专家提醒，目前市场中有不法分子用淀粉伪造冬虫夏草。 

    在近日举行的《食品安全法》宣传周启动仪式上，市药品检验所专家带来了各种假冒的冬虫夏草，向市民介绍冬虫夏草的消费知识。

    据悉，冬虫夏草又称冬虫草、虫草，是麦角菌科真菌寄生在蛾科昆虫幼虫上的复合体。冬虫夏草是一种传统的名贵滋补中药材，与天然人参、鹿茸并列为三大滋补品，因此售价昂贵。

    市药检所专家介绍，真正的冬虫夏草虫体长4—6厘米，表面黄色或黄棕色，外观主要有两个特点：一是腹部有比较明显的4对足，二是虫体上有一圈圈清晰的细纹。

    专家提醒，消费者在购买冬虫夏草时，可仔细观察虫草的身体，如果腹部4对足不明显，身上没有细纹，虫体表面又覆盖白色菌膜的话，这种虫草很可能不是正宗产品。识别“淀粉虫草”的方法相对简单些，这种虫草的虫体一般比较光滑，由于所有虫草都是用模具压制而成，因此外形几乎一模一样。