沙县小吃，别拿硼砂“自废武功”

　　福州的一些沙县小吃店为了使扁肉口感更好，竟往里添加国家明令禁止的有毒物硼砂。记者随机在福州街头三家沙县小吃店买了些扁肉，委托福建省中心检验所检验，结果发现三家沙县小吃的扁肉均含有微量硼砂。（6月30日海峡都市报）

　　沙县
小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠享誉大江南北，近几年来，沙县有5万农民打着“沙县小吃”旗号，靠着“一家一店”模式，在全国开了1万3千多家小吃店，低调而迅速地占领了全国几乎所有县城。这些小吃业主们每年挣回家的钱超过5亿元，占全县农民纯收入的70％以上，“沙县小吃”名副其实地成为了沙县的支柱产业。

　　扁肉的传统制作是将一块肉用木棒不停地敲打，直到将整块肉敲打至烂为止。于是一些人为了省时省力，用机器将肉搅烂，为了增加口感，就掺入了世界各国早已禁止使用的化工原料硼砂。人体摄入一定量的硼砂后，不仅会出现呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等症状，甚至可能致人死亡。

　　店主在小吃制作中加入硼砂，固然省时省力，也增强了食品的观感，但生产出来的却是有毒食品。个别店主的做法，无异于在“挥刀自宫，自废武功”。2003年央视揭露了个别金华火腿生产厂家使用敌敌畏防虫蝇的惊人内幕，顿时大江南北谈金华火腿色变。受个别生产厂家恶性事件株连，位于金华市的160多家金华火腿厂家无一例外地遭受了灭顶之灾。“敌敌畏”引发的金华火腿“多米诺骨牌”式的信任危机，使金华打造了千年的城市名片瞬间蒙垢。曾经热闹的金华市火腿市场顿时门可罗雀，全国各大超市的金华火腿销量几乎为零。

　　前车之覆，后车之鉴。沙县小吃虽说有上千年的历史，听起来悠远绵长，但事实上是脆弱无比的，甚至经不起一勺硼砂的掺杂。俗话说：“一粒老鼠屎，坏了一锅粥”。试想，为了一勺被曝光的硼砂，最后买单的却是“沙县小吃”这个多年的品牌，是全国1万3千多家店面，是5万多从业的沙县农民兄弟。这样折腾的代价，是否也太大太可怕？！（罗宜福）